（四）加强应急处置管理。各地各有关部门要定期研究分析食品安全形势，加强对重大食品安全事故的预防和控制，制定和完善食品安全事故应急预案和操作手册，进一步完善应急处置机制和措施。加强应急演练和培训，确保应急物资、技术和人员“三到位”。建立舆情监测机制，及时有效科学应对，正确引导社会舆论，消除公众疑虑，维护社会稳定。
（五）加强食品安全的责任追究。依据《
中华人民共和国食品安全法》和《
关于实行党政领导干部问责的暂行规定》等有关规定，对各级政府在食品安全监管中未履行职责、监管部门不履行法定职责或滥用职权、玩忽职守，导致辖区内发生重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法追究相关人员责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
二、切实履行部门监管职责
食品安全工作是一项系统工程，必须整合监管资源，创新监管机制，形成监管合力，从各个环节上确保食品安全。
（一）强化综合协调。充分发挥各级食品安全委员会及其办公室的综合协调作用，完善工作机制，做好指挥调度、协调指导、监督检查、应急处置等工作，健全部门联席会议制度；完善部门协调联动机制，开展联合执法，有效整合资源，形成监管合力。完善食品安全信息发布制度，定期举办新闻发布会，及时准确向社会公众公布食品安全权威信息。
（二）明确监管职责。针对当前食品安全的突出问题和存在的监管空隙，对涉及多环节、跨部门监管职能的，根据相关法律、法规、规章的规定，进一步明确各有关部门的职责。
1．源于农业的初级产品的监管。农业部门监管对源于农业的初级产品进行分拣、清洗、切割、冷冻、包装等简单处理的活动，监管本地农民专业合作经济组织、农产品生产企业销售农产品的行为，制定并组织实施农产品质量安全监测计划，对生产中或者市场上销售的农产品进行监督抽查，对违反《
中华人民共和国农产品质量安全法》的有关行为依法进行处理、处罚。质监部门负责监管工厂化生产豆芽、腌菜的行为。工商部门负责对农产品销售企业（含商场、超市）和农产品批发市场（含农贸市场）销售的农产品有《中华人民共和国农产品质量安全法》第三十三条第（一）项至第（三）项或者第（五）项所列情形的，依法进行处理、处罚。
