4 试验方法
4.1 容重
检验按GB/T 5498-1985规定进行。
4.2 水分
检验按GB/T 5497-1985规定进行。
4.3不完善粒、杂质
检验按GB/T 5494-1985规定进行。
4.4降落数值
检验按GB/T 10361-1989规定进行。
4.5 色泽、气味
检验按GB/T 5492-1985规定进行。
4.6 湿面筋
检验按GB/T 14608-1993中手工洗法进行。
4.7 拉伸面积
检验按GB/T 14615-1993规定进行。
4.8 面团稳定时间
检验按GB/T 14614-1993规定进行。
5 检验规则
5.1 检验的一般规则按GB/T 5490-1985规定进行。
5.2 扦样、分样按GB 5491-1985规定进行。
5.3 可使用有皮磨、心磨系统的制粉设备制备检验用小麦粉。出粉率应控制在60%～70%，灰分值应不大于0.65%（以干基计）。制成的小麦粉充分混匀后直接进行粉质检验和拉伸检验。
6 包装、贮存
包装和贮存按国家有关标准和规定执行。
附件2：
菜籽油期货交割质量标准--所标Q/ZSJ 003-2007期货交易用菜籽油标准
1 范围
本标准规定了郑州商品交易所期货交易用菜籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则及贮存和运输。
本标准适用于郑州商品交易所期货交易用菜籽油。
2 规范性引用文件
下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或者修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 5524 植物油脂检验 扦样、分样法
GB/T 5525-1985 植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法
GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法
GB/T 5529 植物油脂检验 杂质测定法
GB/T 5530 动植物油脂 酸值和酸度测定
GB/T 5531 植物油脂检验 加热试验
GB/T 5539 植物油脂检验 油脂定性试验
GB/T 17376 动植物油脂 脂肪酸甲酯制备
GB/T 17377 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析
GB/T 17756-1999 色拉油通用技术条件
GB/T 15687 油脂试样制备
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 压榨菜籽油 pressing rapeseed oil
油菜籽经直接压榨制取的油。
3.2 浸出菜籽油 solvent extraction rapeseed oil
油菜籽经浸出工艺制取的油。
3.3 低芥酸菜籽油 rapeseed oil-low erucic acid
芥酸含量不超过脂肪酸组成3％的菜籽油。
3.4 成品菜籽油 finished product of rapeseed oil
经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的菜籽油。
3.5 脂肪酸 fatty acid
脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH。
3.6 色泽 colour
油脂本身带有的颜色。主要来自于油料中的油溶性色素。
3.7 透明度 transparency
油脂可透过光线的程度。
3.8 水分及挥发物 moisture and volatile matter
在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。
3.9 不溶性杂质 insoluble impurities
油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。
3.10 酸值 acid value
中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。
3.11 过氧化值 peroxide value
1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。
3.12 溶剂残留量 residual solvent content in oil
1kg 油脂中残留的溶剂毫克数。
3.13 加热试验 heating test
油样加热至280℃时，观察有无析出物和油色变化情况。
3.14 冷冻试验 refrigeration test
油样置于0℃恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清度。
3.15 烟点 smoking point
油样加热至开始连续发蓝烟时的温度。
4 分类
菜籽油分为压榨成品菜籽油和浸出成品菜籽油两类。
5 质量要求
5.1 特征指标见表1。
表1
一般菜籽油和低芥酸菜籽油脂肪酸组成
肪酸组成/（%）
| 一般菜籽油
| 低芥酸菜籽油
|
|
十四碳以下脂肪酸
| ND
| ND
|
|
豆蔻酸 C14：0
| ND～0.2
| ND～0.2
|
|
棕榈酸 C16：0
| 1.5～6.0
| 2.5～7.0
|
|
棕榈一烯酸 C16：1
| ND～3.0
| ND～0.6
|
|
十七烷酸 C17：0
| ND～0.1
| ND～0.3
|
|
脂肪酸组成/（%）
| 一般菜籽油
| 低芥酸菜籽油
|
十七碳一烯酸 C17：1
| ND～0.1
| ND～0.3
|
硬脂酸 C18：0
| 0.5～3.1
| 0.8～3.0
|
油 酸 C18：1
| 8.0～60.0
| 51.0～70.0
|
亚油酸 C18：2
| 11.0～23.0
| 15.0～30.0
|
亚麻酸 C18：3
| 5.0～13.0
| 5.0～14.0
|
花生酸 C20：0
| ND～3.0
| 0.2～1.2
|
花生一烯酸 C20：1
| 3.0～15.0
| 0.1～4.3
|
花生二烯酸 C20：2
| ND～1.0
| ND～0.1
|
山嵛酸 C22：0
| ND～2.0
| ND～0.6
|
芥酸 C22：1
| 3.0～60.0
| ND～3.0
|
二十二碳二烯酸 C22：2
| ND～2.0
| ND～0.1
|
木焦油酸 C24：0
| ND～2.0
| ND～0.3
|
二十四碳一烯酸 C24：1
| ND～3.0
| ND～0.4
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注1：上列指标除芥酸含量外，其他指标与国际食品法典委员会标准CODEX STAN 210-1999《指定的植物油法典标准》的指标一致。
注2：ND表示未检出，定义为0.05%。
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