2、分类整顿规范。对证照齐全但食品安全管理制度不落实的小饮食店，引导其严格按照标准要求落实各项食品安全管理制度和措施，规范食品加工操作行为。对无证小饮食店经指导整改后，能够积极整改提高经营条件并符合基本要求的，及时发放《餐饮服务许可证》等证照；对于硬件基础条件难以达到要求的小饮食店等特殊业户，在法律法规不禁止的范围内，在完善其管理制度、规范操作经营行为、落实主体及从业人员责任、办理健康证明的情况下，可以与之签订《食品安全承诺书》，发放临时餐饮服务许可证，在临时许可期间尽快提高硬件设施达到正式办证条件。对一些基本条件不具备、食品安全设施极差、存在严重食品安全隐患、整改仍达不到要求或不积极整改的小饮食店，进行坚决取缔。
（二）巩固完善、长效管理阶段（10月1日-12月31日）
全面整治工作结束后，各级各有关部门要及时总结交流，分析存在问题，汲取经验指导下步工作，在继续加强日常监督检查和整顿规范的基础上，进一步巩固小饮食店治理的措施，探索开展创建“餐饮卫生示范街”、“农村小型餐饮食品安全示范店”、“农家乐食品安全示范店”等各领域的示范活动，树立典型、总结经验，建立健全小饮食店长效管理机制，保障全市小饮食店的持续规范和健康发展。
五、工作要求
（一）加强领导，明确职责。小饮食店整顿规范工作涉及面广，情况复杂，各区要切实加强组织领导、理清工作思路，找准难点、热点问题，明确分工，防止和克服松懈、畏难和厌战情绪，落实责任制，组织力量抓好落实，力争树创规范整治特色，确保小饮食店规范工作取得实效。
（二）加强协作，密切配合。各区餐饮服务监管、工商、环保、城管、公安等职能部门要在各区政府的统一指挥下，各司其职，各负其责，形成工作合力，推进小饮食店整治与规范工作持续有效地开展。要调动和发挥有关行业协会作用，加强对餐饮经营活动的行业管理。
（三）堵疏结合，分类治理。规范小饮食店工作关系群众民生问题，各区要坚持科学发展、改善民生、促进和谐的要求，在整治过程中加强分类管理和现场指导，全面排查摸清小饮食店底数，既要关停取缔一批问题严重的无证餐饮单位，又要整改帮扶一批小饮食店单位达到规范要求，方便群众生活，做到打扶结合、疏堵并举。
（四）加强宣传，正确引导。各区要充分利用新闻媒体对相关卫生法律、法规和饮食科普知识进行推广和宣传，提高公众的健康饮食消费意识。在规范过程中要大力宣传先进人物和先进集体，抓典型、树榜样，坚持正确的舆论导向，营造有利于小饮食店规范工作的舆论氛围。
