（二）供餐模式
根据不同地区和不同学校实际，采取学校食堂供餐、餐饮企业送餐、家庭托餐、配送营养食品、中心学校带教学点等多种供餐模式。随着农村中小学布局调整推进、学校食堂建设和就餐条件不断改善，对供餐模式不断改进，逐步扩大学校食堂供餐比例，用三年左右时间，全省基本形成学校食堂供餐为主、其它方式为补充的供餐模式。六州30个县（市、行委）共603所学校、170074人，其中，有食堂的学校478所，学生148109人，这类地区以学校食堂供餐为主，结合“一补”政策，整体提高伙食标准，合理搭配三餐膳食，丰富供应品种，改善饮食结构，提高营养水平；茫崖、冷湖、大柴旦地区学生人数较少，不设寄宿制学校，由当地政府负责建设改造伙房和配餐室，采取课间加餐方式供应营养膳食。东部农业区7个县共1146所学校221634人，其中有食堂的学校589所，学生148931人，大部分学校目前不具备学校食堂供餐条件，采取学校食堂供餐、餐饮企业定点配送、定期配送营养食品、家庭托餐等多种方式相结合；在中小学布局调整尚未完成的地区，尚有地处边远、交通不便、规模较小的557所小学和教学点目前不具备食堂供餐条件，采取农户托餐和供应营养食品的方式，也可在确保食品质量和安全的前提下，探索“中心校带教学点”供餐模式。学校在安排学生营养餐时，根据不同情况，充分考虑学生需要和“计划”实施效果，可采取营养早（午）餐、课间加餐、提高正餐标准等不同方式。全省采取不同供餐模式的学校和学生数分别为：学校食堂供餐的1075所、301109人，分别占61.1%和76.1%；企业送餐的35所、7614人，分别占2%和1.9%；农户托餐的120所、7180人，分别占6.8%和1.8%；配送营养食品的528所、80029人，分别占30%和20.2%。
（三）食堂建设
为加强和规范农村义务教育学校食堂建设与管理，依照有关法律法规和标准规范，由省教育行政部门牵头，商发展改革、财政、建设、卫生等部门，制定学校食堂建设标准和建设规划。对食堂功能与布局结构、设施配备标准、卫生安全标准等提出明确要求，并列为食堂设计审查规范。把学生食堂建设作为实施“计划”的重点配套工程，通过争取中央财政支持、统筹农村义务教育校舍改造项目资金，国家补助与地方自筹相结合的方式，逐年筹措安排资金建设一批学校食堂，配套相应设施设备，支持农村义务教育学校改善就餐条件。一期（2012至2013年）计划新（扩）建食堂120623平方米，扩建食堂76412平方米，利用富余校舍或其它闲置房屋改造食堂40945平方米。新（扩）建食堂总投资38991万元，通过争取中央专项支持、省级统筹农村学校建设改造资金、县级政府安排等渠道解决；改造食堂资金由县级政府统筹解决。2014年以后，根据农村中小学布局调整进展情况，制定第二批食堂建设规划。
（四）配套政策
省级有关部门按照本实施方案确定的责任分工，分别制定学校食堂工作人员聘用及待遇、支持中小学开展勤工俭学、减免供餐企业税费、原料生产供应等方面的政策，为“计划”顺利实施提供保障。省及各试点县根据当地实际，研究制定与学生营养改善计划配套的相关政策、措施和办法，保证“计划”顺利实施。
三、营养标准与配餐指南
（一）确定膳食营养参考指标
制定学生每天或每周摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养要素，各类营养平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可接受最高摄入量等理论指标。对学校食堂的管理和服务人员进行培训，掌握不同食物的主要营养成分，对供餐企业提出具体要求。膳食安排力求食物多样、做法多样，合理搭配谷类、薯类、蔬果、豆类、肉类、蛋奶等食物。纯牧区增加供应蔬果、豆类和蛋类食物；农业区适当增加肉类食物和奶制品；有条件的适当安排禽类和鱼类食物。营养食谱及相关参考指标根据本方案确定的职责，由有关部门组织专家具体制定，并及时向学校推荐。
