3.1分级标准
（1）按奥帆赛食品安全突发事件的性质、危害程度和涉及范围，将食品安全突发事件分为四级。即：特别重大食品安全事件（Ⅰ级）、重大食品安全事件（Ⅱ级）、较大食品安全事件（Ⅲ级）、一般食品安全事件（Ⅳ级）。
（2）特别重大食品安全事件（Ⅰ级）：指事件一次伤害的人数超过100人，但导致1人以上死亡的食品安全事件。
（3）重大食品安全事件（Ⅱ级）：指事件一次伤害的人数达20～99人，但无人员死亡的食品安全事件。
（4）较大食品安全事件（Ⅲ级）：指事件一次伤害的人数达10～20人，但无人员死亡的食品安全事件。
（5）一般食品安全事件（Ⅳ级）：指事件一次伤害的人数在9人以下，但无人员死亡的食品安全事件。
3.2信息报告
发生奥帆赛食品安全突发事件事后，事发地工商所应当在事件发生后10分钟内将有关情况向上级工商行政管理机关应急领导指挥部报告；事发地分（市）局应急领导指挥部应当在接到工商所的报告后10分钟内向当地政府和市局应急领导指挥部报告。
3.3报告方式
奥帆赛食品安全突发事件受理及预警服务系统应当以市局信息管理系统和12315申诉举报指挥中心为技术支持平台，事发地分（市）局和工商所要增强保密意识，严格按照奥运信息发布有关规定，采取妥善的方式向当地政府和市局应急领导指挥部报告。
4.应急响应
4.1分级响应
奥帆赛食品安全突发事件发生后，市局应急领导指挥部信息处理组根据汇总的情况，及时反馈应急领导指挥部，市局应急领导指挥部迅速研究事件级别，根据事件级别在10分钟内启动相应级别的应急处理预案。
4.2先期处置
（1）奥帆赛食品安全突发事件发生后，未启动应急预案前，事发地工商所应当根据现场情况，进行先期妥善处置，控制事态。
（2）综合协调及现场处置组立即通知事件发生地工商部门进入应急状态，由一位副总指挥带队，并带食品监测车在第一时间（15分钟内）立即赶赴各事发现场，责令辖区的问题食品停止销售，下架封存，根据食品索证索票和销售台帐记录情况，查明问题食品的来源、数量、销售去向，追根溯源，有关情况及时向指挥部汇报。同时，进行快速检测，并将样品送达检测部门进行质量检测和分析。
（3）相关分局启动应急预案，组织市场检查分队，对辖区所有问题食品检查食品索证索票情况，调查食品来源和去向，发现有此类问题食品立即封存，有关情况及时报告指挥部。相关工商所按照网格化监管模式，对12315消费者维权联络点和食品安全监控点进行布控，对辖区内市场、商场、超市等经营场所的问题食品停止销售，下架封存，并携带快速监测箱进行快速检测，对有问题的食品分别送达检测部门进行质量检测和分析，信息及时反馈指挥部。
