（一）食品采购准备阶段监管
1、查验应急采购食品书式材料
（1）商场供货商的营业执照、卫生许可证复印件（复印件需加印公章）。
（2）食品有检验资质机构出具的检验报告，检验报告不得超过半年。
（3）预包装食品有QS的认证证明。
（4）肉类食品的检验检疫证明、合格证。
（5）查蔬菜、水果等非预包装食品的来源证明、进货发票或凭证、商场自检快速检测报告。
（6）其他需要的证明材料。
2、查看食品实物
（1）查预包装食品的包装是否完整。
（2）查包装标识是否有产品名称、厂名、厂址，是否标明食品主要成分和含量，是否标明生产日期和有效期限，是否与检验报告相一致。
（3）查预包装食品的QS认证是否与提交证明材料相一致。
（4）查其他食品实物与证明材料的一致性。
3、食品监测内容
（1）奥帆赛及残奥帆赛期间快速检测的主要内容包括氰化物、毒鼠强、砷化物、有机磷等常见毒性。
（2）商场应每天做好蔬菜自检。
（3）市南分局每天对应急采购商场的蔬菜进行抽检。
（4）对应急采购的食品取样，由工商人员和商场人员一起进行备样封存于商场。
（5）工商人员和商场人员的抽检和自检应在商场当天营业前完成。
（二）食品采购阶段监管
1、按照餐饮服务商填报的《奥帆赛及残奥帆赛食品原料应急采购表》提出的食品供应时间，工商人员和商场人员进行食品供应发送。
2、查验食品应急采购表清单与采购食品规格、数量的一致性。
3、商场出具食品发票。
4、每样食品封箱加贴工商局封条。
5、填写《奥帆赛及残奥帆赛食品供应交接单》。
6、签发《奥帆赛及残奥帆赛食品供应交接单》，铅封食品专用车并加锁。
三、有关要求
1、参加奥帆赛食品供应的企业人员暨工商监管的领导、工作人员要有详细的名单，联系电话，确保通讯畅通，并建立值班表。
2、督促商场要建立健全奥帆赛食品供应出入库制度和开关库登记备案记录制度，建立登记簿，并按索证索票的要求，建立食品供货商档案，每项工作流程都要详细记录。
3、工商人员在工作期间要着工商制服，着装整齐，举止文明，树立良好的工商形象。
4、工作当中要加强与卫生、公安、商检、商场等相关部门联系和协作，做到信息共享，配合密切。
5、对商场进口食品的检查、检验有青岛市出入境检验检疫局负责，我局积极配合。
