青岛市工商行政管理局关于进一步明确奥帆赛及残奥帆赛食品安全保障工作流程的通知
（青工商消发〔2008〕122号 2008年7月1日）
麦德龙指挥部、市南分局、市北分局：
根据奥帆赛食品安全及保障协调小组《关于进一步明确奥帆赛及残奥帆赛食品安全保障工作流程和责任分工的通知》要求，结合我局对备案食品专供商和应急供应渠道供应商监管实际，现就有关工作流程通知如下：
一、备案食品工作流程
（一）食品供应准备阶段监管
1、供应合同监管
查看餐饮商与非备案食品专供商进行食品供应原料签订供货合同。
2、查验食品供应品种前期查验书式材料
（1）商场供货商的营业执照、卫生许可证复印件（复印件要求加印公章）。
（2）食品有检验资质机构出具的检验报告。大批量的食品原则上要求有同批次检验报告；需求量小的食品出具的检验报告不得超过半年，但应附有企业的自检报告。
（3）预包装食品有QS的认证证明。
（4）肉类食品的检验检疫证明、合格证。
（5）商场进货发票或凭证。
3、供应食品监测
（1）供应食品进行每批次监测。
（2）检测机构专业人员抽检样品。
（3）抽检备样食品放于奥帆赛供应食品专库存放。
（4）水果等食品来不及进行一般监测的，由商场负责进行快速检测，工商局进行快速检测复检。
4、奥帆赛供应食品入库
（1）奥帆赛供应食品入库前，必须是书式材料齐全、合格。
（2）在入库的同时进行食品同批次抽样监测。
（3）入库监管登记有商场人员和工商人员同时封库。
（4）开库前检查封库封点是否完整，发现问题及时与各自上级领导报告。
（二）食品供应阶段监管
1、按照食品供应协调小组提出的食品供应时间，工商人员和商场人员进行食品供应发送。
2、查验食品供应清单与食品出库规格、数量的一致性。
3、提供同批次检验报告。
4、不能提供批次检验报告的食品，提供快速检测报告，送卫生局疾控中心进行急毒性实验。
5、填写《奥帆赛及残奥帆赛食品供应交接单》。
6、签发《奥帆赛及残奥帆赛食品供应交接单》，铅封食品专用车并加锁。
二、应急采购工作流程
