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（二）质监部门负责食品生产加工环节“地沟油”整治。要加强对食用油生产作坊的监督检查，督促企业落实食品安全主体责任，严把原材料进厂关、生产过程关和出厂检验关，依法查处食品生产加工单位以 “地沟油”为原料生产加工食品等违法行为。
（三）工商部门负责食品流通环节“地沟油”整治。加强对废弃食用油脂回收、加工单位的登记注册监管工作。依法查处擅自从事废弃食用油脂和餐厨垃圾收集、运输、处置经营活动的违法行为。开展对食用油市场的监督检查，以集贸市场、副食品批发市场、食杂店等单位为重点，督促经营者严格落实进货查验、索证索票制度，健全食用油购销台账，杜绝“地沟油”流入市场，严厉打击销售“地沟油”违法行为。
（四）卫生部门负责餐饮服务环节“地沟油”整治。以城区（乡镇）、矿区、旅游景区等餐饮业集中地为重点地区，以小餐馆、餐饮摊点、火锅店和学校食堂、企事业单位食堂、工地食堂等集体食堂为主要对象，开展对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况的监督检查，严查进货查验记录及索证索票制度落实情况，督促指导餐饮服务单位建立餐厨废弃物处置管理制度及相关台账，严厉打击餐饮服务单位购买、使用“地沟油”和非正规来源食用油烹饪食物的违法行为。
（五）商务部门负责加强餐饮业行业管理，充分发挥餐饮行业协会作用，引导餐饮企业诚信经营。
（六）城市管理部门负责餐厨废弃物收集、运输和处理的综合协调、监督和管理工作。规范餐厨废弃物收运、处置行为，督促收运、处置餐厨废弃物单位建立台账。加强餐厨废弃物收运、处置单位和个人市场准入管理。
（七）经信部门承担餐厨废弃物资源化利用和无害化处理的综合协调职责，负责餐厨废弃物资源化利用政策制定、监督和管理工作。
（八）环保部门负责废弃油脂和餐厨废弃物产生、利用和处置过程的环境监督管理。
（九）畜牧兽医部门负责饲料生产及畜禽养殖环节整治。加强对饲料生产企业油脂原料使用及畜禽饲养场（户）所用饲料的监督管理，依法查处使用“地沟油”从事饲料生产和使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水饲喂家畜。
（十）旅游和服务业发展部门负责把餐厨废弃物规范管理纳入星级酒店和宾馆的考核评定体系。
（十一）公安部门负责依法受理、侦办有关部门移交的涉及“地沟油”问题涉嫌犯罪案件，严厉打击有关“地沟油”犯罪行为。
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