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（二）食品流通环节（责任单位：市工商局）
1、对经营的食用油（特别是散装油）开展全面监督检查。督促经营者建立食用油购销台账，并以集贸市场、批发市场、食杂店等单位为重点，查处经营假冒伪劣和来源不明食用油的行为，摸清其来源和销售渠道并追查到底，严厉打击销售“地沟油”和利用其加工的食品的违法行为。
2、加强对食品经营单位废弃油脂回收的登记注册和监督检查。依法查处无照回收经营单位废弃油脂的行为，重点打击收购者将“地沟油”销售给无资质收集加工单位和个人的违法行为。
（三）餐饮服务环节（责任单位：市食药监局）
1、监督餐饮单位、食堂建立食用油采购进货、废弃油脂去向公示制度。以餐饮业集中地为重点地区，以小餐馆、餐饮摊点、火锅店和学校、企事业单位、工地食堂等为重点单位，以各类餐饮服务提供者为主要对象，加强对食用油进货记录和票证检查，重点追查、登记散装食用油来源和废弃油脂、餐厨废弃物去向，依法查处从非法渠道购进食用油和使用“地沟油”加工食品的行为。
2、监督检查废弃油脂是否由获得资质的单位收购，督促餐饮服务单位建立废弃油脂处置管理制度，做到日产日清。
（四）废弃油脂收运处置环节（责任单位：市城市管理行政执法局）
1、实施废弃油脂收集处置单位资质许可或备案制度。废弃油脂和餐厨废弃物由环卫部门负责收集、运输和处理，并由环卫部门和废弃油脂产生单位签订收集、运输、处置协议，建立收集、运输、处理制度和处置台账，详细记录废弃油脂的种类、数量、收运时间、处置时间、去向、用途等，由相关经办人员签名确认。
2、严厉打击非法收运废弃油脂的行为。按照有关文件要求，进一步规范餐厨废弃物的处置渠道，加快餐厨废弃物集中处理设施建设。禁止乱倒乱堆废弃油脂，禁止将废弃油脂直接排入公共水域，或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施，或交给未经相关部门许可或备案的收运、处置单位或个人处理，对违者依法进行处罚。
（五）废弃油脂污染防治环节（责任单位：市环保局）
加强对食品生产经营单位废弃油脂污染防治工作的监督管理，以集体食堂和大中型餐饮服务单位为重点，推行安装油水隔离池、油水分离器和废弃油脂回收装置，并对餐厨废弃物产生及处理单位的污染防治设施设置情况进行监督检查，依法查处超标排放污染物的行为。
（六）畜禽饲养环节（责任部门：市农业局〔畜牧水产局〕）
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