单位负责人： 审核人： 填表人： 联系电话： 填报日期： 年 月 日
（三）餐饮业
抽检对象为全市范围内餐饮单位和学校食堂，抽检内容详见附表1。市卫生局卫生监督局应参照《健康相关产品国家卫生监督抽检规定》执行，使用卫生部统一的监督文书，文书制作应规范，抽检结束后应及时将《2008年山东省餐饮业卫生监督抽检结果报汇总表》以电子邮件和书面的形式报送省卫生厅卫生监督所食品卫生二室和市卫生局法监科，对抽检不合格的产品应留样（包括包装和说明书），并依据《
食品卫生法》予以查处，同时将不合格产品采样单、检测报告、产品确认告知书及查处情况的复印件等一并上报。
山东省卫生厅卫生监督所食品卫生二室 地址：济南市青年东路1号
联系人：盛鸿高、段钢山 电话：0531-85599930 85599931
邮编：250011 电子邮箱：sdjdf2@126.com
2008年淄博市餐饮业卫生监督抽检计划
附表1
序号
| 产品类别
| 采样地点/数量
| 检验项目
| 检验依据
| 判定标准
| 采样日期
| 结果报送
日期
| 备 注
|
1
| 熟肉制品
| 餐饮单位（散装）10种
| 菌落总数
| GB/T4789.17－2003
| GB2726－2005
GB19480-2004
GB2760
| 8月15前
| 10月30日前
| |
大肠菌群
|
亚硝酸盐
| GB/T5009.33－2003
|
色素（胭脂红、笕菜红、赤鲜红）
| GB/T5009.35-2003
|
2
| 面 粉
| 小型餐饮单位10种
集体食堂10种
| 过氧化苯甲酰
| GB/T18415－2001
| GB2760
| 7月15日前
| 9月30日前
| |
3
| 油 条
| 餐饮单位10种
| 铝
| GB/T5009.182－2003
| GB15202-2003
| 6月15日前
| 8月30 前
| |
4
| 餐 具
| 小型餐饮单位10家
| 大肠菌群
| GB/T14934-1994（纸片法）
| GB14934－94
| 7月15日前
| 9月30日前
| |
5
| 月 饼
| 餐饮单位（自制）5种
| 菌落总数
| GB/T4789.24－2003
| GB7099－2003
| 9月10日前
| 11月30日前
| |
大肠菌群
|
霉菌
|
酸价
| GB/T5009.56－2003
|
过氧化值
|
6
| 食用植物油
| 小型餐饮单位10种
集体食堂10种
| 酸价
| GB/T5009.37－2003
| GB2716－2005
| 6月15日前
| 8月30日前
| |
过氧化值
|
