深圳市卫生和人口计划生育委员会关于印发深圳市卫生局推进公共餐具集中消毒工作方案的通知
（深卫监督发〔2009〕20号）
各区卫生局、光明新区社会事务办、市卫生监督所：
为进一步加强餐具集中消毒的卫生监管工作，我局组织制订了《深圳市卫生局推进公共餐具集中消毒工作方案》，现印发给你们，请遵照执行。
附件：深圳市卫生局推进公共餐具集中消毒工作方案
二〇〇九年三月二十八日
附件
深圳市卫生局推进公共餐具集中消毒工作方案
为规范我市餐饮经营单位的公共餐具消毒卫生管理，促进公共餐具集中式消毒的推广应用，提高公共餐具消毒质量，保障广大人民群众的健康，制定本方案。
一、指导思想与工作目标
指导思想：以科学发展观为指引，以法律依据为先导，对餐具消毒服务单位实行严格管理，鼓励餐饮经营单位积极参加餐具集中消毒，尽最大努力保障人民群众的公共就餐安全。
工作目标：掌握我市各类餐饮经营单位公共餐具消毒的基本情况；制订并实施《深圳市餐饮业餐具消毒管理办法》；给餐具消毒服务单位核发《卫生许可证》，规范公共餐具消毒行为；逐步推广公共餐具集中消毒模式，力求至2009年底，中、小型餐饮经营单位中采用公共餐具集中消毒的单位数量占其总数的18％以上。
二、工作内容
（一）立法：制定《深圳市餐饮业餐具消毒管理办法（政府规章）》。
规章调整公共餐具集中消毒行为的主要手段：1、制定公共餐具消毒经营企业的条件和标准，对符合条件和标准的企业由工商行政管理部门核发营业执照；2、将参加餐具集中消毒的餐饮经营单位在媒体上公布；3、餐饮经营单位必须在其经营地点醒目处悬挂统一制作的“餐具自行消毒单位（个人）”或“餐具集中消毒单位（个人）”标识。
（二）摸底：对我市餐饮经营单位公共餐具的洗涤、消毒与保洁场所、消毒方式、消毒设施及使用、消毒管理制度、消毒人员持证等情况进行检查，对提供顾客使用的公共餐具进行抽检，掌握基本情况的本底资料；掌握我市从事餐具集中消毒服务单位的本底资料。此项工作从1月份开始，2月底完成。
（三）组织一次餐具消毒状况的专项监测监督工作，即专项整治工作。市、区、街道卫生监督所对各自管辖的餐饮企业进行整治。此行工作3月份完成。
