采样人签名：
注：（1）样品编号：采样区域代码＋采样市场代码＋样品类别代码＋序号（001-999）。
（2）采样区域：罗湖区（1）、福田区（2）、南山区（3）、盐田区（4）、宝安区（5）、龙岗区（6）、光明新区（7）、坪山新区（8）、其它（9）。
（3）采样市场：生产加工基地（1）、超市（2）、 农贸市场（3）、批发市场（4）、食品商店（5）、餐厅酒楼（6）、集体食堂（7）、路边摊档（8）、种植养植基地（9）、其它（10）。
（4）样品类别代码：大米（DM）、面粉（MF）、海水鱼（HS）、淡水鱼（DS）、软体类（RT）、甲壳类（JK）、猪肝（ZG）、猪肾（ZS）、肉类（RL）、皮蛋（PD）、蛋类（DL）、蔬菜（SC）、鲜食用菌（XJ）、干食用菌（GJ）、海带（HD）、紫菜（ZC）、茶叶（CY）、水果（SG）、牛奶（NN）、奶粉（NF）、碳酸饮料（TS）、果汁饮料（GZ）、含乳饮料（HR）、陈皮话梅类（CP）、酱菜类（JC）、油炸食品（YZ）、焙烤食品（BK）、蒸煮食品（ZZ）、馒头（MT）、海蜇（HZ）、雪糕及冰激淋（XG）、酱油（JY）、酒类（JL）、食用油（SY）、豆制品（DP）、调味品（TW）、其它类（QT）。
（5）采样时间：八位数标示法，如20090101。
附表2
2010年深圳市食品化学污染物及有害因素监测种类、项目一览表
食品种类
| 监测部门
| 监测月份
| 监测份数
| 监测项目
| 判断标准
| 备注
|
理化
| 微生物
|
调味品（辣椒酱、酱油、蚝油、调味酱、香辛料）
| 市场监管 局
| 4月
| 100份
| 铅、镉、汞、黄曲霉毒素1、色素（苏丹红、其它根据样品的颜色定）、氯丙醇（酱油/蚝油）
| | GB2718-1996、GB2760-2007
| 生产、流通、餐饮环节各1/3样品量
|
10月
|
市卫生人口委
| 11月
| 40份
|
|
糕点（焙烤类、蒸煮类）
| 市场监管局
| 5月
| 100份
| 铅、镉、铝
| 沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌O157、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌
| GB7099-2003、GB2760-2007
| 生产、流通、餐饮环节各1/3样品量
|
9月
|
市卫生人口委
| 4月
| 50份
|
|
7月
|
10月
|
油炸食品（炸油条、炸薯片、油炸小食、油炸面点、油豆腐）
| 市场监管局
| 6月
| 100份
| 铅、镉、铝、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素1
| | GB16565-2003、GB2761-2005
| 生产、流通、餐饮环节各1/3样品量
|
8月
|
市卫生人口委
| 4月
| 100份
|
|
7月
|
10月
|
蔬菜类（菠菜、生菜、空心菜、白菜、菜心、上海青、芥兰、韭菜、茄子、黄瓜、豇豆、豆类蔬菜、青椒、结球甘蓝、草菇、平菇、土豆、白萝卜、红萝卜、玉米）
| 市农业局
| 5月
| 100份
| 有机磷2、氨基甲酸酯3、拟除虫菊酯4、有机氯农药5 、杀菌剂9、荧光增白剂（新鲜食用菌）
| | GB2762-2005、GB2763-2005
| 每种至少检测20份
|
8月
|
10月
|
12月
|
市卫生人口委
| 3月
| 200份
| 铅、镉
|
4月
|
7月
|
10月
|
食 用 油（花生油、大豆油、玉米油、调和油等）（包括散装）
| 市场监管局
| 5月
| 160份
| 铅、镉、汞、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素1
| | GB2716-2005、GB2761-2005
| 生产、流通、餐饮环节各1/3样品量
|
11月
|
市卫生人口委
| 11月
| 40份
| 铅、镉、汞、黄曲霉毒素1、酸价、过氧化值、二噁英6
|
|
豆制品（豆腐、豆干、豆皮、腐竹）
| 市场监管局
| 4月
| 160份
| 铅、镉、总汞
| 沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠杆菌O157、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌
| GB2711-2003、GB2761-2005、NY5189-2002、GB2760-2007
| 生产、流通、餐饮环节各1/3样品量
|
9月
|
市卫生人口委
| 5月
| 70份
|
|
8月
|
畜肉类（猪肉、牛肉、猪肝、猪肾）
| 市农业局
| 6月
| 100份
| 兽药残留7、人畜共患寄生虫
| | GB2707-2005、NY5029-2001
|
|
9月
|
11月
|
市卫生人口委
| 5月
| 50份
| 铅、镉、铜、汞、二噁英6
| 沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌O157
|
8月
|
10月
|
粮食类（大米、面粉、玉米面、玉米糁、豆类）
| 市场监管局
| 6月
| 160份
| 铅、镉、汞、黄曲霉毒素1、呕吐毒素、T-2毒素、赭曲霉毒素、伏马菌毒素、溴酸钾（面粉）、过氧化苯甲酰（面粉）、二噁英
| | GB2715-2005、GB2761-2005
| 生产、流通、餐饮环节各1/3样品量
|
10月
|
12月
|
市卫生人口委
| 11月
| 50份
|
|
冷冻饮品（雪糕、冰激凌类）
| 市场监管局
| 7月
| 80份
| 铅、镉、山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、糖精钠、色素定性定量（根据样品的颜色定）
| | GB2759.1-2003GB2760-2007
| 生产、流通、餐饮环节各1/3样品量
|
市卫生人口委
| 5月
| 30份
|
|
果汁饮料
| 市场监管局
| 7月
| 40份
| 铅、镉、汞、山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、糖精钠、色素定性定量（根据样品的颜色定）、展青霉素（限山楂汁、苹果汁）
| | GB19297-2003、GB2760-2007
| 生产、流通环节各1/2样品量
|
市卫生人口委
| 5月
| 30份
|
|
即食食品
| 熟肉制品
| 市场监管局
| 8月
| 90份
| 硝酸盐、亚硝酸盐、敌敌畏
| 沙门氏菌、副溶血性弧菌11、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠杆菌O157、金黄色葡萄球菌、食源性寄生虫10
| GB2760-2007、GB2763-2005
| 流通、餐饮环节各1/2样品量
|
11月
|
市卫生人口委
| 3月
| 50份
|
6月
|
9月
|
12月
|
泡菜、凉拌菜、沙拉
| 市管监管局
| 8月
| 90份
| 硝酸盐、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精钠、敌敌畏
| 沙门氏菌、副溶血性弧菌11、单单核细胞增生李斯特氏菌、大肠杆菌O157、金黄色葡萄球菌、食源性寄生虫10
| GB2760-2007、GB2763-2005
| 流通、餐饮环节各1/2样品量
|
市卫生人口委
| 3月
| 80份
|
6月
|
9月
|
12月
|
水产品
| 水产品：淡水产品（鲩鱼、鲤鱼、大头鱼、生鱼、福寿鱼、白鲫鱼、鲢鱼、多宝鱼、桂花鱼、淡水蟹、淡水螺）；海产品（红杉鱼、黄花鱼、带鱼、鲳鱼、秋刀鱼、墨鱼、软体类、甲壳类、藻类）
| 市农业局
| 5月
| 150份
| 铅、镉、无机砷、总汞（淡水产品）、甲基汞（海产品）、孔雀石绿（多宝鱼、桂花鱼、左口鱼）、甲醛（冰鲜）、贝类毒素8、二噁英6
| | GB2733-2005、GB2760-2007、GB2762-2005
GB18406.4-2001
| 每种至少检测20份
|
7月
|
10月
|
市卫生人口委
| 3月
| 224份
|
6月
|
9月
|
12月
|
市场监管局
| 10月
| 40份
| 沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、食源性寄生虫10
|
生食水产品
| 市场监管局
| 6月
| 40份
| | 沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌11、创伤弧菌、食源性寄生虫10
| GB2733-2005、GB2760-2007、GB2762-2005
|
|
8月
|
乳制品
| 乳粉、液体奶
| 市场监管局
| 6月
| 40份
| 蛋白质、铅、镉、汞、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺、硫氰酸钠（液体奶）、羟脯氨酸、二噁英6
| | GB19644-2005、GB5410-1999、GB10767-1997、GB10769-1997、GB10770-1997、GB2760-2007
|
|
市卫生人口委
| 3月
| 40份
|
9月
|
婴幼儿配方乳粉
| 市场监管局
| 6月
| 40份
| |
市卫生人口委
| 3月
| 20份
| 阪崎肠杆菌
|
9月
|
腊味
| 市场监管局
| 12月
| 40份
| 铅、镉、汞、酸价、过氧化值、亚硝酸盐、色素定性定量（根据样品的颜色定）、
| | GB2730-2005、GB2760-2007
|
|
市卫生人口委
| 12月
| 20份
|
蛋及蛋制品（鸡蛋、鸭蛋、咸蛋、皮蛋）
| 市卫生人口委
| 6月
| 20份
| 铅、镉、汞、色素定性定量（根据样品的颜色定）、
| | GB2749-1996、GB2762-2005、GB2763-2005、GB2760-2007
|
|
禽肉类：（鸡肉、鸡肝、鸡珍、鸭肉）
| 市农业局
| 6月
| 100份
| 兽药残留7、人畜共患寄生虫
| | GB16869-2005、GB2762-2005
|
|
|
9月
|
市场监管局
| 8月
| 40份
| 铅、镉、汞
| 沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌O157、空肠弯曲菌
|
市卫生人口委
| 3月
| 64份
| 二噁英6
| |
6月
|
9月
|
12月
|
茶叶类
| 市场监管局
| 9月
| 50份
| 铅、镉、汞、有机磷2、氨基甲酸酯3、拟除虫菊酯4、有机氯农药5、杀菌剂9
| | GB2762-2005、GB2763-2005
|
|
市卫生人口委
| 5月
| 60份
|
8月
|
