（四）整顿规范食品市场流通秩序。市工商局负责实施食品流通环节的专项整治。以粮食、食用植物油、肉及肉制品、蔬菜、果品、水产品、奶制品、豆制品、儿童食品为重点品种，加大市场巡查力度，集中开展专项执法检查，查处无证无照、超范围经营以及经销过期霉变、有毒有害和其他不合格食品行为。加强对食品质量准入、交易和退市的全程监管。
（五） 加强餐饮消费安全监管。市卫生局负责实施餐饮消费环节的专项整治。以强化原料进货索证为重点，在餐饮业和集体食堂全面推行原料进货溯源制度。进一步加强对学校、建筑工地食堂和小餐馆的卫生监管。继续开展学校及周边食品安全整治。继续实施食品卫生监督量化分级管理制度，重点对餐饮业、学校食堂等全面实施量化分级管理。
（六）加强定点屠宰管理。市商务局、市畜牧兽医局负责实施畜禽屠宰和肉品安全整治。积极推进牛、羊、犬、生猪、家禽的定点屠宰管理，生猪定点屠宰率要达到100％，其他畜禽定点屠宰率要达到95％以上。严格肉品品质强制检验制度。严厉打击私屠滥宰、加工注水肉和销售病死、毒死或者死因不明的畜禽等违法犯罪行为。
（七）开展重大节日和“奥运”期间食品安全专项整治。在重大节假日和重大政治、社会活动期间，特别是8月份北京奥运会举办期间，各部门要按照各自职责，对重点地区、重点环节、重点品种进行有效检查和全面整治，严厉查处各类食品安全违法违规行为，确保人民群众在节假日和北京奥运会举办期间的饮食安全，维护社会稳定。
三、实施步骤与时间安排
2008年食品安全专项整治分三个阶段实施：
第一阶段（2008年5月1日至5月31日）为动员部署阶段。各区县、各部门认真做好宣传动员，制定专项整治方案，做出周密安排。
第二阶段（2008年6月1日至11月30日）为组织实施阶段。针对突出问题和薄弱环节，采取坚决果断的措施，全面开展专项整治。相关部门要切实加强对专项整治工作的对口督导，市食品安全委员会办公室负责组织督查。
第三阶段（2008年12月1日至12月31日）为总结验收阶段。各部门认真进行专项整治情况总结，于12月20日前报市食品安全委员会办公室，汇总后报市政府和省食品安全委员会办公室。
四、工作要求
（一）全面落实食品安全部门责任制和责任追究制。各区县政府对本辖区的食品安全负总责，要把食品安全工作纳入工作重点，认真抓好整治工作责任的分解和落实，健全食品安全突发事件应急机制，确保本辖区的食品安全。各食品安全监管部门要按照权责明确、行为规范、监督有效的原则，将食品安全专项整治行动的具体任务和工作目标逐级分解落实，确保食品安全专项整治工作抓实抓细，抓出成效。出现食品安全责任事故，将严肃追究相关部门和责任人员的责任。
