3.认真落实畜禽屠宰重点环节检查机制。严格按照国家畜禽屠宰法律法规和自治区畜禽屠宰管理的相关规定和有关标准，切实规范定点屠宰企业生产经营行为，按照国家《
生猪屠宰管理条例》和自治区《畜禽屠宰管理条例》，强化对定点屠宰厂（场）的日常监管，各地重点组织对辖区内所有定点屠宰企业做好以下六个环节的检查：工艺设计环节。畜禽定点屠宰企业的设计规范和工艺流程是否符合国家《猪屠宰分割车间设计规范》、《肉类加工厂卫生规范》的要求。进厂环节。执行畜禽进厂（场）检查验收制度，进厂屠宰的畜禽，必须具有动物检疫部门出具的检疫合格证明、耳标等合法标志；对未经检疫或来源信息不完全的，应及时报当地动检部门处理。屠宰环节。畜禽屠宰是否符合国家《生猪屠宰操作规程》、《畜类屠宰加工通用技术条件》、《肉用仔鸡加工技术规程》的要求。检验环节。屠宰肉品的检验是否符合国家《牛羊屠宰产品品质检验规程》、《生猪屠宰产品品质检验规程》和《肉用仔鸡加工技术规程》；是否落实肉品检疫检验制度，是否具备基本的肉品品质检验设备；肉品检验人员是否经过专业技术培训；出厂的肉品是否有登记纪录和检验证明；经检疫检验不合格、未加盖检疫、检验证章（或标识）的肉品是否出厂销售。无害化处理环节。有害肉品是否按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》的规定进行无害化处理。质量环节。产品质量是否符合《鲜、冻片猪肉》、《鲜、冻分割牛肉》、《鲜、冻胴体羊肉》、《鲜、冻禽产品》等国家强制性标准要求。
4.认真落实畜禽屠宰不法行为重点打击机制。将打击私屠滥宰和制售病死病害肉、注水肉等不法行为，作为畜禽屠宰环节整顿的重点工作来抓。各地畜禽屠宰管理部门要联合相关部门，根据私屠滥宰发生的规律，加强对高发时段和地域的巡查，盯紧城乡结合部、私宰专业村（户）和肉食品加工比较集中的区域，严厉查处私屠滥宰、冒用或者使用伪造定点屠宰证书或标志牌的行为，彻底捣毁查获的私屠滥宰窝点，没收私宰肉和屠宰工具。对为私屠滥宰提供场所或储存设施的单位或个人，要责令改正，没收违法所得并处以罚款。涉嫌犯罪的，依法及时移送公安机关查处。对制售病死病害肉、注水肉的屠宰企业要严厉查处，取消定点屠宰厂（场）资格。
5.认真落实畜禽屠宰行业自律机制。督导屠宰企业强化“畜禽产品质量安全第一责任人”意识，加强行业自律，引导屠宰企业依法生产经营，按照《
食品安全法》的要求建立健全肉品安全承诺制、肉品生产管理制度、不合格肉品召回制度、职工肉品安全知识培训制度、从业人员健康管理制度等畜禽产品质量安全管理制度；发挥行业协会的组织协调作用，加强屠宰企业自律和互相监督，在屠宰企业间形成各自守诺、互相践诺、违法举报、行业制裁的机制。
