一、调研目的
以调研县（区）食品生产加工小企业、小作坊为基础，全面涵盖质监、卫生、工商等部门对小作坊的监管职能，了解小企业、小作坊的食品安全现状，发现其全方位、深层次存在的问题，提出有效的、切实可行的措施建议和解决问题的办法。
二、调研范围
本次调研在全面了解全省食品生产加工企业现状和小企业、小作坊基本情况的基础上，重点选择小作坊较集中和有地方特色的10县（区）进行调研，主要有：兰州市的城关区、西固区，平凉市的崆峒区、静宁县，庆阳市的宁县，天水市的麦积区，定西市的岷县、陇西县，临夏州的临夏市和武威市的凉州区。
本次调研的食品小企业、小作坊界定为：10人以下，有固定场所，以手工制作为主，有简单工艺，有或无简单的食品生产加工设备，其产品作为商品销售给消费者的食品生产加工单位。
调研范围要涉及城市、农村和城乡结合部，包括各种食用食品、粗加工食品、半成品和加工农产品，包含超市、市场、农村家庭、前店后场（厂）符合上述条件者均在调查之列。甘肃小作坊加工的传统食品、面点蛋糕、熟肉制品、豆制品、腌制品等为本次调研的重点。以饭店的餐饮加工制作、早晚市、露天流动等形式存在的食品加工点不在此次调查之列。
三、调研内容
1、食品生产加工小企业、小作坊的基本情况。主要包括：企业基本信息，生产加工品种，固定资产状况、生产规模、年销售额；人员状况（数量、文化程度、专业技术情况、健康体检、培训等）；资质情况（卫生许可证、生产许可证、营业执照），执行标准情况，自检情况、原辅料登记和食品添加剂使用情况，行政处罚的情况等。
2、监管部门监管情况。如监管频次，发现问题后的处理方式、措施是否有效等。
3、食品小企业、小作坊产品近两年来产品抽检情况，是否发生过食物中毒或食品安全事件，或其他食品安全事故（发生的起数和人数）与食品小企业、小作坊的相关性。
4、当地政府和监管部门整治食品小企业、小作坊的工作思路，采取的措施和取得的主要成效。
5、食品小企业、小作坊整治工作中的体会。如在突出重点与带动全面、因地制宜与分类指导、集中整治与制度建设、严格执法与科学管理、打假治劣与扶优扶强等方面。
