广东省经贸局、省公安厅、省农业厅、省卫生厅、省工商局、省质监局关于印发《广东省猪肉质量安全专项整治工作方案》的通知
（粤经贸整规〔2008〕312号）
各地级以上市经贸局（贸工局）、公安局、农业（畜牧兽医）局、卫生局、工商局、质监局，广州市屠管办：
为贯彻落实国务院全国产品质量和食品安全专项整治工作电视电话会议精神，根据省府办公厅《印发广东省2008年产品质量和食品安全专项整治行动方案的通知》（粤府办明电〔2008〕17号）要求，现将《广东省猪肉质量安全专项整治工作方案》印发你们，请认真贯彻执行。
二○○八年四月十六日
广东省猪肉质量安全专项整治工作方案
为贯彻落实《广东省2008年产品和食品安全专项整治工作方案》，进一步巩固我省猪肉质量安全专项整治工作（以下简称专项整治）成果，建立健全猪肉质量安全监管长效机制，特制定本方案。
一、指导思想和原则
（一）标本兼治。要着力解决当前突出问题，强化执法，集中力量，采取有效的措施，掀起专项整治高潮，努力完成工作目标，要通过专项整治发现问题症结，理清监管责任，加强监管力量，完善监管手段，落实规章制度，深化诚信体系建设，建立健全长效机制。
（二）突出重点。各部门要从实际出发，找准存在的突出问题和薄弱环节，提出整治任务和目标，重点攻坚。要明确重点领域、重点环节，层层落实责任。
（三）协同配合。各部门要从维护保障人民群众切身利益出发，讲政治、讲大局、讲纪律，严格履行部门职责。要按照统一部署，做到令行禁止，密切协同，形成合力，使专项整治取得明显效果。
二、主要任务和目标
（一）主要任务
1、全面整治小型屠宰场。各地生猪屠宰主管部门要加强对屠宰厂（场）的指导、帮助和监督，巩固提高专项整治成果。
一是加强肉品安全管理，确保猪肉卫生质量；
二是建立严格的肉品品质检验制度，实行“肉品质量安全承诺”制度；
三是加强企业管理人员的职业培训，提高业务素质，强化职业道德，提高定点屠宰企业管理水平；
