注：1.“检验项目及检测值”栏目下的相应的列数设定及其栏目标题，应根据计划中不同食品要求的检验项目而定（上表中相应标题仅是举例）。
　　2．行业类型： 样品采集行业或地点（如超市、饭店等）。
　　3．行业层次：大、中、小。
　　4．明确填报信息，不能有空缺，如无信息即填“无。

　　附件6

　　1．目的
　　本方法规定了面制品及海蜇中铝含量的测定方法
　　2．适用范围
　　本方法适用于面制品及海蜇中铝的含量测定。
　　3. 原理
　　在pH6.7-7.0范围内，铝在聚乙二醇辛基苯醚（OP）和溴代十六烷基吡啶（CPB）的存在下与铬天青S反应生成蓝色的四元混合胶束，比色定量。
　　4．试剂
　　4.1铬天青S溶液（1g/L），称取0.1g铬天青S（C₂₃H₁₃SC₁₂Na₃）溶于100mL乙醇溶液（1＋1）中，混匀。
　　4.2乳化剂0P溶液（3＋100），吸取3.0mL乳化剂0P溶液溶于100mL水中。
　　4.3溴代十六烷基吡啶简称CPB溶液（3g/L），称取0.6gCPB（C₂₁H ₃₆BrN）溶于30mL乙醇（含量为95％）中，加水稀释至200mL。
　　4.4乙二胺-盐酸缓冲液（pH6.7-7.O），取无水乙二胺（C₂H₈N₂）100mL，加纯水200mL，冷却后缓缓加入190mL盐酸（ρ20＝1.1 9g/mL）搅匀，用酸度计调节pH值为6.7-7.0，若pH＞7，则慢慢滴加HCl，若pH＜6.7，可补加乙二胺溶液（1＋2）。
　　4.5氨水（1＋1）
　　4.6硝酸溶液[C（HN0₃）＝0.5mo1/L]
　　4.7铝标准液[ρ（A1）＝1μg/mL]
　　4.8对硝基酚乙醇溶液（1.0g/L）
　　5．操作步骤
　　5.1面包和馒头在105℃干燥2h后粉碎、称样；油炸食品、威化饼干和膨化食品剪碎或粉碎后称样，海蜇样品如果是即食样品用滤纸吸干表面水珠称样；如果海蜇是需再加工才可食用的，应将海蜇表面的盐分洗净用蒸馏水浸泡，每24h换2次水，浸泡48h，吸干表面水分，样品粉碎后称样。
　　5.2将样品小火碳化后，550℃灰化完全。用1％H₂SO₄洗入25mL，容量瓶中，混匀后吸1.0mL样液，以下同3.3标准测定。
　　5.3测定：吸铝标准液0，0.50，1.00，2.00，3.00，4.00，5.00ml于25ml比色管中，加1％H₂SO₄ 1ml，加水至10m1，向各管中滴加1滴对硝基酚乙醇液，混匀后滴加氨水至浅黄色，加硝酸至黄色消失，再多加2滴。加3.0mL，铬天青S，混匀后加1.0mL，乳化剂0P，加2.0mLCPB，3.0mL缓冲液，加水至25mL，混匀，放置30min后，在620nm处用1cm比色杯比色。
　　6． 结果计算
　　X＝（A₁-A₂）×V₁/m/V₂
　　式中：
　　X----试样中铝的含量，单位为毫克每千克（mg/kg）；
　　A₁----测定用试样液中铝的质量，单位为微克（μg）；
 A₂----试剂空白液中铝的质量，单位为微克（μg）；
　　V₁----试样消化液总体积，单位为毫升（mL）；
V₂----测定用试样消化液总体积，单位为毫升（mL）；
　　m----试样质量，单位为克（g）。

　　注l：饼干和馒头加铝标准液作回收，回收率在85-95％之间。

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