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河北省卫生厅关于印发2007年河北省食品污染物和食源性疾病监测计划的通知

  继续贯彻落实《食品安全行动计划》,完善食源性疾病的报告、监测、溯源体系,针对食品中有害生物因素造成的危害,更有效地预防和控制食源性疾病的暴发,提高食源性疾病的报告率、查明病因率、预警和控制能力,完成我省承担的监测任务。
  二、监测点及承担任务
  2007年我省食源性疾病监测网点:石家庄、邯郸、保定、廊坊、唐山、秦皇岛、承德、衡水、沧州。监测的食品种类、数量及微生物检验项目见附表。
  (一)食源性疾病监测要点
  1、按监测网的统一要求,由省疾控中心通过国家食品安全监测信息网络www.chinafoodsafety.net 直报食物中毒个案资料,并分别进行季度、半年和年度资料的汇总分析。
  2、各市发生重大食物中毒及突发食源性公共卫生事件时,应在上报相关部门的同时,报告国家食源性疾病监测网中心实验室。
  3、整理上报2007年食物中毒暴发典型案例,包括食物中毒调查报告,已发表的流行病学调查、实验室中毒因素检测与分析报告等。
  (二)采样原则
  1、每个监测点严格按要求填报采样登记表。
  2、生肉类:以当地食品超市(居民主要购买点)为主,少量采自农贸批发点。
  3、动物性水产品:结合当地特点,适当分配海产品和谈水产品的样品数量。
  4、熟肉制品,以超市非定型包装、餐饮业自制制品为主,适当采集不同类型的包装制品。
  5、蔬菜沙拉:采样地点以餐饮业为主。同一份样品,分别采集蔬菜和沙拉酱进行检测。即一份采样可出两份样品结果,以发现沙拉中危害的来源;蔬菜以香菜、黄瓜、西红柿等生食蔬菜为主。
  6、面米食品:根据南北方特点,在超市集中采集当地生产、加工的品牌产品;无论速冻的生制(需烹调加工)、熟制样品,均按“荤馅、素馅、糖馅、无馅”4个类别进行登记。
  7、非发酵豆制品:在超市集中采样完成。
  8、婴儿配方奶粉:采集至少10个品牌(包括本地)、不同批次的产品。
  9、生奶和奶酪:生奶样品(牛、羊)的采集应结合当地特点,以养殖场为主;奶酪以餐饮业自制制品为主,适当采集不同类型的包装制品。
  (三)质量控制
  各类食品的采样登记表、报告表及微生物检验方法等统一按《2007年度国家食源性疾病监测网工作手册》执行。(另发)
  三、技术培训
  2007年不再集中进行技术培训,需要培训的监测点与省疾控中心联系。
  四、结果报告
  1.食物中毒个案资料,由省疾控中心通过国家食品安全监测信息网络(www.chinafoodsafety.net )直报。
  2.食品中病原菌监测结果,由省疾控中心统一通过国家食品安全监测信息网络(www.chinafoodsafety.net )直报,除特殊要求的项目以外,全部结果务必于2007年11月30日前完成网络报告。
  3.各监测点食品中分离的致病菌菌株,需附带菌株来源等原始资料,及时送达省疾控中心。
  4.各地区发生可疑微生物性食物中毒事件,特别是发生重大食物中毒时,要在报告上级、妥善就地处理的同时,尽可能采集中毒剩余食品样品,或中毒菌株,直接或通过省疾控中心送达中国CDC营养与食品安全所。

  附录
  河北省2007年食源性疾病监测种类、数量及项目

监测食品类别

样品数量

病原菌

生畜肉

40

沙门氏菌、大肠杆菌O157、单增李斯特氏菌

生禽肉

20

沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、弯曲菌

动物性水产品

鲜冻水产品

20

副溶血性弧菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌

生食水产品(餐饮)

20

副溶血性弧菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌

熟肉制品(超市、餐饮非定型包装的酱卤肉类、肴肉)

40

大肠菌群、沙门氏菌、大肠杆菌O157、单核细胞增生李斯特氏菌

蔬菜沙拉

生食蔬菜(香菜、黄瓜、西红柿等)

30

沙门氏菌、大肠杆菌O157、单核细胞增生李斯特氏菌

蔬菜沙拉(以餐饮业为主,包括沙拉酱)

20

沙门氏菌、大肠杆菌O157、单核细胞增生李斯特氏菌

面米食品

速冻生制食品

30

沙门氏菌、金黄色葡萄球菌(定性和定量)、单核细胞增生李斯特氏菌

速冻熟制食品

30

沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、菌落总数、大肠菌群(糖馅、无馅:增加霉菌和酵母计数)

非发酵豆制品

40

沙门氏菌、大肠杆菌O157、单核细胞增生李斯特氏菌、菌落总数、大肠菌群

婴儿配方奶粉

30

沙门氏菌、阪崎肠杆菌

生奶与奶酪

20

沙门氏菌,金黄色葡萄球菌

总 计

340

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