说明：① 海水鱼品种为鲅鱼、带鱼、小黄鱼、大黄鱼、平鱼（鲳鱼）。
② 软体类为贝类 （牡蛎、文蛤、扇贝、鲍鱼等）。
③ 甲壳类为蟹和虾。
④ 皮蛋要注明是否为无铅皮蛋。
⑤ 蔬菜为根茎类蔬菜、叶菜类蔬菜、食用菌类除外的其它蔬菜。
⑥ 根茎类蔬菜包括：A根菜类，以肥大的根部为产品，如萝卜、胡萝卜、大头莱等；B茎菜类，以肥大茎部为产品的蔬菜，如马铃薯、姜、藕、慈菇、芋、荸荠等。
⑦ 叶菜类：叶菜类是指以叶片及叶柄为产品的蔬菜，包括：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、茼篙等普通叶菜；大白菜、圆白菜等结球叶菜；韭菜、芫荽、茴香等香辛叶菜。
⑧ 铅的检验按照GB/T5009.12-2003食品中铅的测定（第一法），镉的检验按照GB/T5009.15-2003食品中镉的测定（第一法），汞的检验按照GB/T5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定（第一法）执行。
（2）铝监测工作项目表
单位
| 面包
| 馒头
| 油炸食品
| 威化饼干
| 膨化食品
| 馒头自发酵粉
|
省疾控
| 5
| 5
| 10
| 10
| 10
| 5
|
石家庄
| 5
| 5
| 5
| 5
| 5
| -
|
唐山
| 5
| 5
| 5
| 5
| 5
| 5
|
保定
| 5
| 5
| 5
| 5
| 5
| -
|
合计
| 20
| 20
| 25
| 25
| 25
| 10
|
说明：① 检测样品最好为本地产品。
② 铝的检验按照的附录1《面制食品中铝的测定方法》执行。
2、霉菌毒素、氯丙醇等
单位
| 食品种类
| 监测项目及检测份数
|
黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2
| 黄曲霉毒素M1
| 氯丙醇
| 氟
|
省疾控
石家庄
邢台
保定
| 大米
| 5
| -
| -
| -
|
玉米
| 5
| -
| -
| -
|
花生
| 5
| -
| -
| -
|
花生酱
| 5
| -
| -
| -
|
芝麻酱
| 5
| -
| -
| -
|
省疾控
| 定型包装牛奶
| -
| 20
| -
| -
|
省疾控
石家庄 保定
| 发酵酱油
配制酱油
| -
| -
| 5
5
| -
|
省疾控 唐山
| 茶叶
茶饮料
| -
| -
| －
| 10
5
|
