以现有产业条件为基础，以市场需求为导向，以品牌建设为核心，以金沙窖酒酒业有限公司等重点企业为龙头。千方百计引进强势企业改制重组原企业注入新活力，优化整合资源，盘活存量，做大增量，加快恢复传统产品生产，积极培育新产品。
加大政策支持和科技保障力度，坚持技术创新，积极推行循环经济生产方式，走新型工业化道路。
努力拓展市场，形成以省内市场为主逐渐扩大省外市场的产品销售网络格局，不断提高市场占有率，逐步做大做强“毕节白酒”。
（二）指导原则
1、坚持以市场为导向、企业为主体，充分发挥政府推动和企业主体两个作用。初始时期，要把充分发挥政府推动作用摆在第一位。
2、坚持外引内联，推动白酒产业资产跨所有制、跨行业、跨区域优化重组。
3、坚持品牌带动与产品结构调整相结合，做大做强现有名优品牌，恢复传统名优品牌，大力发展新兴名优品牌，积极培育区域性品牌。
4、坚持择优扶强与抓大促小相结合，大力支持重点骨干企业加快发展的同时，积极扶持具有一定特色和比较优势的中小企业加快发展。
5、坚持经济效益、环境效益与社会效益相结合，走可持续的发展道路。
（三）发展目标
到2010年，力争白酒年产量达8000吨；2015年白酒年产量达20000吨，工业增加值达到6.4亿元，白酒工业增加值年均增长20%左右；2020年白酒产量达40000吨，工业增加值达到13亿元，白酒工业增加值年均增长14.87%左右。
在金沙回沙酒品牌的引领下，力争到2010-2015年培育形成1-3个国内知名品牌，3-5个省内知名品牌和一批区域性畅销品牌。
重点抓好“金沙回沙酒”的又好又快发展，加快恢复“毕节大曲”酒的生产，大力扶持“碧春酒”、“林酒”等一批传统名优白酒加快发展，积极扶持“阿穴酒”、“夜郎源酒”、“朱明脑青松酒”、“大方窖酒”等地方特色酒的发展，培育一批新兴产品，形成高中低档酒并举协调发展的格局
到2010年，重点企业技术创新能力进一步提高，形成白酒省级企业技术中心1-2个。
三、主要任务和工作重点
（一）加强白酒生产区域生态环境保护和建设
白酒的品质与生态环境的优劣紧密相关。各县市区政府（管委会）、各有关部门要高度重视我区所处“国酒茅台”赤水河流域上流生态环境的保护和建设，对重点白酒生产区域，要通过科学合理规划，确定一定范围的保护区，确保天然的气候、水质和微生物种群等资源不遭破坏。
