学校食堂卫生：检查卫生许可证、食品卫生量化分级管理、食堂管理制度及责任制落实等情况，重点对食物原料（大米、面粉、食用油、调味品、肉制品、食品添加剂）的来源和索证验收、从业人员健康持证及个人卫生知识、加工环境、食堂餐饮具清洗和消毒、防护措施等进行监督检查。
校内及学校周边小食品店卫生：检查卫生许可证、从业人员健康证明、食品来源和索证、进货台帐记录；重点检查是否存在经营假冒伪劣食品、有害有毒食品、过期变质食品和“三无”产品等问题。
校内及学校周边餐饮单位卫生：检查卫生许可证、食品卫生量化分级管理、从业人员健康证明、食品加工经营情况和原料来源、索证验收，以及是否存在使用有毒有害、腐烂变质等原料和无检验合格证明的食品。
学校集体用餐配送单位符合《
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》要求。
四、时间安排
专项行动工作分四个阶段进行：
第一阶段：制定方案、组织准备（3月15日前）。结合本地情况，制定方案、落实责任，并加大宣传力度，营造整治活动的强大声势。
第二阶段：调查摸底，自查整改（3月15日- 3月31日）。组织力量专项整治学校及其周边存在的食品安全隐患。摸清辖区内学校食堂的数量、分布情况及就餐人数，学校食堂、商店、小餐饮等食品加工经营状况；加大食品卫生安全宣传教育力度，督促经营者开展自查自纠，及时整改。
第三阶段：集中行动，检查处理（4月1日-4月底前）。集中力量，开展拉网式检查，严厉查处各种违法行为，坚决无证生产经营行为，推进各项监管措施进一步落实。
第四阶段：通报信息，总结上报。整治结束后，各地要及时汇总信息，向社会通报行动成效、典型案例等，省卫生监督所负责本次行动的督促、检查、指导和信息汇总工作，请各市于2008年5月15日前将本地区“蓝盾一号”行动工作情况及汇总表的书面材料和电子版报送省卫生监督所，省卫生监督所联系人：高湘陵、董鹤群，联系电话：025-83620839，传真电话：025-83620799，电子信箱：jdyc@jswj.cn。
五、工作要求
（一）加强领导，明确任务。本次行动既是一个专项整治活动，也是一次本底情况调查工作，各地要认真组织，制定方案，落实责任，并加强与当地教育部门沟通协作，依据《
食品卫生法》等法律法规文件要求，结合2007年餐饮消费安全专项整治行动中好的经验和做法，将校园及周边食品卫生安全工作作为今年食品卫生工作重点，巩固成效。
