江苏省卫生厅关于开展2008年“蓝盾一号”专项行动的通知
（苏卫传〔2008〕16号）
各市卫生局，省卫生监督所：
为贯彻落实《
食品卫生法》、《
学生集体用餐卫生监督办法》、《
学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，切实加强学校食品卫生工作，预防学校食物中毒和食源性疾患的发生，确保广大师生的身体健康和生命安全，根据《二○○八年全省卫生监督工作要点》（苏卫监督〔2008〕7号），定于今年3-4月在全省范围内组织开展以保障学校食品卫生安全为重点的“蓝盾一号”专项行动。现将有关事项通知如下：
一、检查对象
本次专项行动的检查对象为各级各类学校及托幼机构内的食堂，校园内及学校周边的小食品店、小餐饮等食品生产经营单位，学生集体用餐配送单位。
二、行动目标
这次专项行动将重点解决与师生身体健康密切相关的食品生产经营方面的突出问题，依法查处违法经营行为，对违法行为采取曝光、处罚、取缔等措施，以进一步提高管理相对人的法律意识和责任意识，净化校园及校园周边食品市场，保障广大师生的身体健康和生命安全。通过本次行动实现“四个必须”的工作目标，即对学校食堂、校园内及学校周边的餐饮单位、学校集体用餐配送单位无卫生许可证必须查处，食品原料进货索证制度和“上手、上档、上墙”资料必须建立，学校食堂必须全面实行量化分级管理制度，对使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品的违法行为必须查处，使食品生产经营行为得到有效规范，食物中毒和食源性疾患报告、管理和处理水平进一步提高。
三、行动内容
本次行动以检查卫生许可证持证情况、原料进货索证制度和“上手、上档、上墙”资料建立和执行情况、食品加工环境及加工过程卫生等为重点。具体包括以下内容：
