说明：① 花生酱、芝麻酱为集贸市场现磨制产品，由于芝麻酱制作中常加入花生，当采集不到纯花生酱时也可采集一些含花生的芝麻酱，但需要注明。
② 发酵酱油和配制酱油按照产品标示进行采样。
③ 定型包装牛奶指纯牛奶，非乳饮料。
④ 油炸食品：如油饼、油条、麻花、炸糕等。
⑤ 焙烤食品：如饼干、面包、烧饼、烤面包、蛋糕等。
⑥ 小食品：炸土豆片、薯条等。
⑦ 黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2，丙烯酰胺检验按2004年污染物监测计划中的附件执行，黄曲霉毒素M1采用ELISA法检测，氨基甲酸乙酯按附件执行。
⑧ 表中为各市采样数，省疾病预防控制中心承担检测。
3、食品添加剂
食品种类
| 监测项目及检测份数
|
甜蜜素
| 二氧化硫
| 硝酸盐
亚硝酸盐
| 合成色素
| 溴酸钾
|
碳酸饮料
果汁饮料
乳饮料
| 2
2
2
| -
-
-
| -
-
-
| -
-
-
| -
-
-
|
酱菜类
| 2
| －
| 2
| -
| -
|
白南瓜子
| -
| 2
| -
| -
| -
|
金针菇
| -
| 2
| -
| -
| -
|
熟肉制品
| -
| -
| 2
| 2
| -
|
雪糕、冰棍、冰淇淋
| 2
| -
| -
| -
| -
|
面粉、
面制品
| -
| -
| -
| -
| 2
2
|
说明：① 各监测点在甜味剂采样时注意产品标签标示，避免采到大量的阴性样品。
② 白南瓜子、酱菜类样品采集散装和包装产品各半。
③ 熟肉制品包括香肠、叉烧肉、火腿、酱卤肉等，在集贸市场采样，检测的合成色素为柠檬黄、日落黄、苋菜红和胭脂红。
④ 金针菇为加工包装产品。
⑤ 月饼采独立包装带干燥剂的样品。
⑥ 甜蜜素检验按GB/T5009.97-2003食品中环己基氨基磺酸钠的测定（第一法），二氧化硫检验按GB/T5009.34-2003食品中亚硫酸盐的测定（第二法），硝酸盐、亚硝酸盐检验按GB/T5009.33-2003食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定或离子色谱法，合成色素检验按GB/T5009.35-2003食品中合成着色剂的测定执行。溴酸钾按2007年提供的方法执行。
4、农药残留
食品品种
| 样品份数
|
菠菜
| 1
|
圆白菜（卷心菜）
| 2
|
生菜
| 1
|
空心菜
| 2
|
花菜（花椰菜、菜花）
| 2
|
青椒
| 1
|
豆类蔬菜
| 1
|
韭菜
| 1
|
油菜（青菜）
| 2
|
水果
| 2
|
新鲜食用菌
| 2
|
茶叶
| 2
|
