说明：①海水鱼品种为鲅鱼、带鱼、小黄鱼、大黄鱼、平鱼（鲳鱼）。
②软体类为贝类 （牡蛎、文蛤、扇贝、鲍鱼等）。
③甲壳类为蟹和虾。
④根茎类蔬菜包括：A.根菜类，以肥大的根部为产品，如萝卜、胡萝卜等； B．茎菜类，以肥大的茎部为产品的蔬菜，如马铃薯、藕、芋头、荸荠等。
⑤叶菜类蔬菜是指以叶片及叶柄为产品的蔬菜，包括：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、茼篙等普通叶菜；大白菜、圆白菜等结球叶菜；韭菜、芫荽、茴香等香辛叶菜。
⑥皮蛋要注明是否为无铅皮蛋。
⑦紫菜、海带、天然海蜇均为即食产品。海带和天然海蜇应晾干至表面无可见水珠后进行测定。
⑧铅的检验按照GB/T5009.12-2003食品中铅的测定（第一法），镉的检验按照GB/T5009.15-2003食品中镉的测定（第一法），汞的检验按照GB/T5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定（第一法）执行。
（2）铝
说明：①检测样品最好为本地产品。
②铝的检验按照GB/T5009.182-2003食品中铝的测定执行，样品检测结果以干重计。
2、霉菌毒素、氨基甲酸乙酯等
食品种类
| 监测项目及检测份数
|
黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2
| 黄曲霉毒素M1
| 丙烯酰胺
| 氯丙醇
| 氨基甲酸乙酯
|
玉米面
| 1
| -
| -
|
| -
|
花生仁
| 1
| -
| -
|
| -
|
花生酱
| 1
| -
| -
|
| -
|
芝麻酱
| 1
| -
| -
|
| -
|
定型包装牛奶
| -
| 2
| -
|
| -
|
发酵酱油
配制酱油
| -
| -
| -
| 1
1
| -
|
黄酒
料酒
葡萄酒
| -
| -
| -
| -
| 1
1
1
|
油炸食品
焙烤食品
小食品
| -
| -
| 2
2
2
|
| -
|
