三、工作措施
（一）优化发展环境，促进产业发展。根据我市城市总体规划、土地利用总体规划、商业网点规划和“十一五”发展规划，依托土地、交通、休闲、娱乐、文化、旅游、节会等各类资源，按照餐饮与人口规模、生态环保、经济社会发展相适应的要求，科学规划餐饮业布局，优化餐饮业空间结构，坚持政府引导，市场化运作，通过招商引资和吸引社会投资等方式，建设潍坊菜特色街（区）和中高档潍坊特色餐饮企业，搞好特色餐饮业基础设施建设。支持鼓励县市区、市属开发区根据当地经济文化、旅游资源、人文风貌所表现出的区域特色，打造县域特色餐饮文化品牌，促进全市特色餐饮业全面、均衡、协调发展。
（二）挖掘传统资源，全面改造升级。成立潍坊菜专家技术委员会，组织行业专家、烹饪技师和餐饮文化研究人员，对潍坊菜进行全面、详细、认真的访查搜集和筛选整理。制订潍坊菜品地方标准，坚持继承传统和开放创新相结合，按传承工艺研究确定每一款潍坊菜品的用料和制作方法，形成菜品目录，制定烹调标准，作为评选认定、技术培训、监督管理等工作的规范。对潍坊系列菜谱进行改造升级，确保潍坊菜特色鲜明、品种丰富、层次多元、市场开阔。为潍坊菜烹制示范单位和烹饪厨师建立基础档案，加强指导监督，实行动态管理，保护制作工艺，提升菜品质量。
（三）实施品牌战略，扩大品牌影响。通过烹饪比赛等形式评选认定潍坊菜特长菜品烹制示范单位，从中精选出“潍坊十大招牌菜”、“潍坊十大名吃”，同时评定“潍坊菜十大特色酒店”、“潍坊菜十大品牌宴席”，并予以重点扶持推介。鼓励企业通过连锁加盟、授权经营、合资合作等多种方式，扩大品牌影响，实现规模扩张。积极引导企业树立质量意识、品牌意识，帮助支持企业做好商标注册和知识产权保护工作，认真做好传统特色餐饮、老字号餐饮的挖掘、保护、恢复、创新工作。
（四）注重人才培养，提高人员素质。定期组织对各餐饮企业烹饪技术人员进行专业培训和实践观摩，通过举办技术比武、专业竞赛等活动，选拔、吸引优秀人才，激发专业人员的工作和学习热情，增强从业人员的专业技能和整体素质。充分发挥职业院校的教育资源优势，鼓励其多为企业和用人单位培养、输送餐饮人才；严格考试制度，搞好资格认定、技能鉴定工作，为我市特色餐饮业发展提供雄厚技术力量和人才资源。
（五）加强推广宣传，营造良好氛围。市贸易主管部门要牵头组织成立市特色餐饮宣传推广专门机构，建立针对潍坊特色餐饮的宣传推广长效机制，制定实施潍坊特色餐饮宣传推广方案，大力宣传潍坊餐饮文化特色和知名品牌，并协调落实相关扶持、优惠政策；建立融监督、管理、研发、提升、推广等内容为一体的潍坊特色餐饮推广管理体系；积极引导餐饮企行业建立健全自律机制，规范行业经营行为，加强行业规范管理，提升行业服务水平，促进行业健康有序发展；各级新闻媒体要广泛深入宣传发展潍坊特色餐饮业的重要意义，及时发布政府及有关部门出台的鼓励、支持潍坊特色餐饮业发展的政策性文件、措施，积极宣传潍坊特色餐饮文化和产业发展环境，为推动全市特色餐饮产业又好又快发展创造良好氛围。
