大连市卫生局关于加强对餐(饮)具集中消毒服务机构卫生监督管理的通知
（大卫监发〔2008〕200号）
各区市县卫生局，有关单位：
2007年以来，我市已相继成立20余家餐（饮）具集中消毒服务机构。餐（饮）具集中消毒是一个新兴的服务项目，具有消毒效果好、易于保存等发展优势。通过前一阶段的深入调研，我们发现部分餐（饮）具集中消毒服务机构在硬件设施等方面存在卫生安全隐患，总体卫生管理水平不高。为保障广大消费者的身体健康，促进这一新兴行业的规范发展，现就加强对餐（饮）具集中消毒服务机构卫生监督管理的有关事宜通知如下：
一、法律法规相关要求
集中消毒后的餐（饮）具直接盛放、接触直接入口食品，根据《
中华人民共和国食品卫生法》的规定，消毒后的餐（饮）具必须达到《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934-1994）。
根据省卫生厅《关于对加强沈阳市餐具集中消毒配送单位卫生监管有关事项的批复》（辽卫函字〔2007〕240号），餐具集中消毒配送单位属于消毒服务机构，不发放卫生许可证。
根据《
中华人民共和国食品卫生法》、《
消毒管理办法》、《
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《食（饮）具消毒卫生标准》等有关法律法规，参考借鉴其他城市的管理经验，市卫生局起草制定了《大连市餐（饮）具集中消毒服务机构卫生要求（试行）》。
二、餐（饮）具集中消毒服务机构自查
按照《大连市餐（饮）具集中消毒服务机构卫生要求（试行）》，各餐（饮）具集中消毒服务机构要积极进行自查，进一步完善基础设施建设，规范加工流程，健全组织机构，提高管理水平，及时纠正存在的卫生问题。自查完毕后，消毒服务机构要向市卫生局申请进行卫生学评价。市卫生局将与区级卫生部门联合组织有关专业人员开展评价工作，并向社会公布评价结果合格的服务机构名单。
