二○○六年十一月二十三日
附件一：
第一章 总则
第一条 为加强学校食堂食品卫生安全工作，防止食品污染和有毒有害因素对学生的危害，保障学生身体健康及生命安全，根据《
中华人民共和国食品卫生法》、《
学校卫生工作条例》、《
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《饮食建筑设计规范》、《
餐饮业食品卫生管理办法》、《
学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《
学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》及有关法律、法规的规定，结合本省农村学校的实际情况，特制定《
黑龙江省农村中小学校食堂基本卫生要求（试行）》（以下简称
《基本卫生要求》）。
第二条 《基本卫生要求》适用于农村中小学校设置的学生食堂。以简单加工学生自带粮食、蔬菜或以为学生热（蒸）饭为主的农村学校学生饮食代加工点，其建筑设计、设备暂不按
《基本卫生要求》执行。
第三条 农村中小学校食堂新建、改建、扩建项目必须经卫生行政部门进行预防性卫生审查；农村学校食堂在达到
《基本卫生要求》，取得《卫生许可证》后方能从事学生饮食服务活动。
第二章 建筑设计及卫生要求
第四条 学校食堂由加工场所和学生就餐厅组成。食堂应远离污染源，周围25米内不得有垃圾堆（站）、坑式厕所和有毒有害物品存放地。
第五条 加工用水水源充足，水质符应合国家《生活饮用水卫生规范》，二次供水应有完善的水源卫生防护设施。
第六条 食堂的设施设备布局应当合理，应有相对独立的食品原料存放间、粗加工间、主副食加工间、餐具洗消间、食品出售场所及用餐场所。
第七条 食堂粗加工间、主副食加工间、餐具洗消间、应当符合下列要求：
（一） 每间最小使用面积不得小于8平方米。
（二） 墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。
（三） 地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水。
（四） 配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。
第八条 食堂按卫生管理要求分为四个区域。
清洁操作区：指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括熟食品存放间、备餐场所；
