四、产业结构调整方向、重点和布局
（一）特色食品和特色农产品加工业。
1．发展方向。
突出“名、特、优”品种，因地制宜，科学规划，以市场为导向，以企业和农户为主体，以原料基地为依托，培育新兴实体与扶持现有骨干企业相结合，调整优化特色食品、特色农产品产业布局，扩大基地规模，提升加工能力，整合和发挥“品牌”优势，提高产品市场竞争力，加快推进农业产业化进程。
2．发展重点和产业布局。
⑴围绕100万亩茶叶基地建设，努力发展茶叶名优品牌。以雷公山品牌茶叶产品为龙头，整合打造“雷公山”牌银球茶、脚尧茶、野生茶、雀舌茶等系列产品。同时，推动雷山、黎平、丹寨重点产区，岑巩主产区和台江、黄平等县茶叶资源的优化配置和加工能力的重组整合，引导和扶持茶叶产业生产及深加工走集团化经营的路子，形成统一品牌、统一包装、统一开拓市场的集团经营模式。“十一五”期末，中高档茶叶加工能力达到4800吨，年实现销售收入4.8亿元以上，实现税收5000万元以上，解决2000个以上就业岗位。
⑵以贵州青酒集团“青酒”系列新增万吨白酒技改扩建项目为主线，推动中高档酒产品扩能和做大做强。重点发展洞藏青酒、普通青酒、中低档青酒和特许青酒，将洞藏青酒作为品牌战略核心，加大高中档酒的开发力度，努力将青酒发展为全国知名品牌。适度发展榕江侗乡蜜、天柱五蛇酒、从江从酒、黎平老酒等高中低档普通白酒。“十一五”期末，力争全州白酒产销量达2万吨，实现销售收入6亿元以上，上缴税金7000万元以上，解决1300个就业岗位。
⑶以凯里酱菜厂食品醋、凯里三辣明洋食品公司食品红酸汤项目改造为契机，大力开发饮料醋和酸系列食品。在榕江、麻江、雷山等县建设特色蔬菜基地50万亩，并积极发展面向大中城市的特色生态蔬菜、山野菜食品工业，发展城郊农业工业化产业。加快名优米、名优果品、果汁、冬笋、秋笋、干笋、山核桃、山野菜、天然饮用水、红蒜、方便休闲等生态食品发展步伐。“十一五”期末，形成年加工干鲜蔬菜、山野菜3万吨能力，干鲜果蔬食品工业实现销售收入3亿元左右，实现税收2000万元以上，解决2000个以上就业岗位。
⑷在建设100万头香猪、50万头香羊基地的基础上，加快我州特色畜牧禽水产肉食品加工。按食品企业规范要求，建立健全食品企业质量、卫生安全体系，努力开拓“珠三角”产品市场，积极发展草地畜牧加工业，切实加快黄平兴华食品“牛老大”品牌食品、丹寨年屠宰分装1200吨牛肉、剑河县白香猪、从江香猪品牌和从江小香鸡、三穗麻鸭、天柱螺鸭饲养加工步伐。积极发展卦治电站等非景区湖面网箱养鱼及其加工业，努力推动腌鱼、腌肉、酱菜等特色食品加工产业提升改造，重点解决生产规模，加工能力和产品包装等问题。并根据从江、榕江、黎平等县小黄牛大量繁殖，以及饲养已形成一定规模实际，着力解决小黄牛的屠宰、分类、包装、储藏、加工等问题，积极发展生畜分割肉、冷却肉、包装肉，开发方便、安全的肉类食品。“十一五”期末，我州特色畜牧、禽、水产、肉食品年销售收入达4亿元左右，实现税收2000万元，解决1000个以上就业岗位。
⑸在50万亩油茶林基地建设的基础上，整合黎平、锦屏、天柱、从江茶油粗放加工模式走集团化经营路子。大力推进高产油茶基地建设，扶持2户以上精制茶油企业提高加工能力和市场竞争力。“十一五”期末，力争形成年产1.5万吨精制茶油的生产能力，实现销售收入2亿元，实现税收3000万元，解决600个以上就业岗位。
⑹开发马铃薯、预糊化淀粉生产工艺，发展全粉、精粉和适应工业化生产的变性淀粉及衍生物产品。开发精米加工新产品，发展免淘米、强化米及各种配制米的生产。支持企业发展果蔬汁、茶饮料，开发天然、营养、有益健康的饮料新品种。
（二）竹木产品深加工业。
1．发展方向。
按照“大资源、大产业”和分类经营、调整结构、生态提质、产业提速的思路，推动森工企业的重组与集团化经营。以精深加工为带动，以科学技术为支撑，以结构调整为主线，以增加农民收入为根本出发点，正确引导林业生产要素合理流动和优化配置，确保州内重点骨干加工企业用材指标。在建设500万亩工业用林、100万亩竹林基地的基础上，大力发展林浆、林纸、林板木竹产品加工业和林化工业，组建林浆集团、林板集团，积极开拓高档家具、竹木制品和利用现有森工企业产品为原料的高附加值精深加工。
