上海市食品药品监督管理局关于开展2008年秋季学生集体用餐专项检查的通知
（沪食药监食安〔2008〕552号）
各分局、市食品药品监督所：
为保障秋季开学期间本市学生集体用餐安全，预防和控制食物中毒，经研究，决定在全市范围内组织开展学生集体用餐安全专项检查活动。现将有关事项通知如下：
一、工作目标
以“预防和控制学生集体食物中毒”为工作目标，结合中小学校食堂食品卫生量化等级评定工作，通过组织学生集体用餐相关负责人员进行培训，采取学校食堂自查与食品药品监督部门监督检查等措施，督促学生集体供餐单位落实食品安全措施，提高学生集体用餐安全管理水平，保障学生用餐安全。
二、时间安排
本次检查从2008年8月27日至9月26日，分三个阶段进行：
8月27日-8月30日，为培训和自查阶段；
8月31日-9月12日，为全面检查阶段；
9月15日-9月26日，为追踪复查阶段。
三、检查对象
全市各级各类学校食堂、学校食堂配送中心、学生盒饭生产单位。
四、检查安排
（一）培训和自查阶段（8月27日一8月30日）
1、工作内容
（1）对学生盒饭生产单位及各级各类学校负责人、食品卫生管理人员进行卫生知识培训；重点围绕食品安全关键控制环节，预防和控制食物中毒的关键措施；发放并讲解《学校食堂食品安全告知书》（见附件1）和《食物中毒预防指南》等宣传资料。并要求学校组织食品从业人员学习和张贴《学校食堂食品安全告知书》。
（2）督促各学校食堂按《学校食堂食品安全自查表》（见附件2）要求开展自查自纠工作，并将自查结果于8月30日上报各分局。
2、工作要求
（1）对各级各类学校负责人、食堂卫生管理人员的卫生知识进行培训及督促落实有关工作，内容包括：
1）督促学校落实主管校长负责制、食品卫生管理员和卫生管理台帐等食品卫生管理制度；
2）督促学校在开学前对食堂卫生进行自查，做好供餐的各项准备工作；
