2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB2760 食品添加剂使用卫生标准
GB5749
生活饮用水卫生标准
GB7718 预包装食品标签通则
GB8978 污水综合排放标准
GB14881 食品企业通用卫生规范
GB14930.1 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准
GB14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准
GB14934 食（饮）具消毒卫生标准
GB16153
饭馆（餐厅）卫生标准
GB18483 饮食业油烟排放标准
SB/T10426 餐饮企业经营规范
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范 中华人民共和国卫生部2005年10月1日实施
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 早餐店 Breakfast Store
有固定的营业场所，现场加工制作或采用统一配送的方式供应早餐食品，并提供就餐场所、餐饮用具等消费设施的早餐营业网点。
3.2 早餐亭 Breakfast Kiosk
以亭体形式存在，摆放地点相对固定，在早餐营业时间销售食品的餐饮营业网点。
3.3 早餐车 Breakfast Cart
车（箱）体可以移动，只在早餐营业时间销售食品的餐饮营业网点。
3.4 早餐经营供应单位 Breakfast Products Logistics Supplier
依法设立，以集中生产或委托加工、统一配送、连锁经营等方式从事早餐食品销售服务的企业。企业应有统一的加工配送中心，并主要依靠早餐营业网点（早餐店、早餐亭、早餐车）进行销售。
3.5 食品供应商 Food and Beverage Supplier
生产加工可供早餐经营供应单位选择的产品，或以接受早餐经营供应单位的委托、根据订单为其集中生产加工指定早餐品种的食品企业。
