2.严把上市食品质量关。

　　（1）肉、禽类食品。此类食品必须有合法的检验检疫证明方可上市销售。

　　（2）加工类食品。凡生产加工企业和小作坊生产的食品，均须有质监部门出具的检验证明及销售证明。上市食品必须进行简单包装。强制准入的食品必须具有QS标志，否则不准上市；冠有“绿色食品”、“有机食品”、“无公害食品”、“名牌食品”等标志的食品，如有认定证书可以上市，须将复印件在辖区工商所备案。

　　（3）预包装食品。应标有保质期、生产日期、厂名厂址等食品必须符合规定标识，否则不准上市。

　　（4）鲜活食品。重点加强水产类、鲜蛋类、鲜奶类等食品的管理，坚决杜绝腐烂变质、有毒有害的食品上市。

　　（5）粮、油、干鲜、调料等食品。对于此类食品，凡发现有不合格、变质有害、掺杂使假、以次充好、以假乱真的均须严肃处理，尤其是对上市经营陈化粮行为要坚决打击。

　　3.加强农村大集基础设施建设，改善市场经营条件。各级政府要把改善农村大集经营条件当作一项民心工程来抓，要投入必要的资金，出台优惠政策，鼓励市场开办者加强市场设施建设，为农民群众创造一个干净、整洁、舒适的交易环境。

　　（二）具体方法

　　1.充分发挥各级工商部门作用。各级工商部门的“一把手”是农村大集食品安全监管工作的第一责任人。基层工商所要做好以下7个方面的工作：

　　（1）健全食品经营业者的经济户口，规范业者的经营主体资格。重点是动态监管情况，做到上市经营者每户（人）一卡。

　　（2）实行登记备案制。包括上市经营人员的登记备案、上市商品的登记备案、各种案件处理情况的备案等。做到售前规范到位、售中检查到位、售后服务到位。

　　（3）实行集期排查制。工商所要对每个集期进行全面排查，填写好集期排查表，作为经济户口的一项重要内容。

　　（4）实行明示销售制。主要指农民经营自产自销的产品。检疫合格的母猪肉，应当挂牌明示销售，做到公平、透明。

　　（5）实行联席会议制度。工商所每季度要召集公安、卫生、动监、质监、商业等部门及市场开办者、经营者、消费者代表召开一次联席会议，征求意见，研究制定相关措施，并组织定期检查。

　　（6）工商所要建立食品安全信息员、监督员制度，协助和监督市场管理工作，并设立举报投诉电话。

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