（三）加强培训，食品安全意识进一步增强。从提高从业人员安全意识、降低学校食品安全风险出发，各地教育和卫生行政部门密切配合，每年组织学校食品卫生管理人员和从业人员进行卫生知识培训，并把此项工作列入学校卫生管理重要议事日程。新邵县教育局特别重视培训工作，坚持了从业人员岗前培训、工作中的再培训和突发事件的专业培训。衡阳县对工作出色的学校，召开现场经验推介会，组织全县食堂管理人员参观学习。澧县教育局将学校食堂卫生安全教育VCD碟片发放到学校，供学校组织培训观看，还组织编写了《校园安全常识歌》。安化县教育局筹资20余万元编写了《中小学生安全知识教育读本》，免费发放到学生手中。
（四）加强检查，及时整改。为了确保中小学食品安全，各地普遍建立了专项督查制度，发现问题及时整改。衡阳县教育局和卫生局今年联合对全县68家中小学校食堂进行了专项检查，下达整改意见书56份，检测水样160份。茶陵县卫生局和教育局今年共检查学校和幼儿园103家，下达整改意见书203份，检测水样46份，检测餐用具104份，依法查处了7起违法案件。新邵县、冷水江市、桑植县等县市卫生、教育部门每年安排四次以上专项监督检查，发现问题及时整改。
二、存在的主要问题
（一）部分学校食堂硬件设施较差，存在食品卫生安全隐患。大部分农村学校食堂陈旧、设施设备老化。部分学校食堂基本卫生设施严重缺乏，根本不具备开办食堂的条件，如有的无粗加工间和餐具清洗消毒间，没有餐饮具专用清洗池、消毒设施和保洁柜，有的“三防”设施不齐全、没有纱门纱窗，没有冷藏设施。有的学校食堂规模与就餐人数达不到规定比例要求，学生就餐场地条件较差。
衡阳县台源小学和金兰镇中心小学食堂条件简陋，没有餐厅，几百学生只能在室外小遮雨棚里就餐。台源小学肉食粗加工和食品切配在一间小房间内，肉食和蔬菜只在一个水池清洗。金兰镇中心小学没有粗加工间和餐用具消毒间，只在室外放置了两口水缸和一个水泥池用于洗菜和餐具消毒。衡阳县台源中学没有消毒间，甚至没有洗菜和消毒用水池，洗菜、消毒用几个水盆，餐用具基本没有消毒。茶陵县马江中心小学食堂加工间小，粗加工和食品切配在一间小房间内，没有肉食和蔬菜洗菜水池，没有餐用具消毒用水池，只有几个盆子作为消毒设施，起不到消毒效果，也没有保洁柜。茶陵县界首中学食堂加工间本来就小，还分成了两个食品加工区，没有设肉食粗加工区，没有专用的洗菜水池，没有餐用具消毒设施和保洁设施，食品肉食和蔬菜切配未分工具、分台操作，仅有一台冰柜，不能满足生熟分开冷藏的需要。茶陵县马江中学食堂无专用餐用具清洗消毒用水池，消毒间实际是蒸饭间，消毒柜实际是蒸饭柜，今年县CDC餐具消毒效果评价抽检结果显示，大肠杆菌阳性。茶陵县界首中心小学没有餐用具消毒设施，没有设置纱门纱窗及防鼠设施，一台冰箱，不能满足生熟分开冷藏的需要。祁阳县白水镇中心小学所有加工操作均在一间不到10平方米用房内，包括打开水均在一起，且无消毒、保洁、“三防”等基本卫生设施。
