1、市场导向原则。农产品加工业基地（区）建设要以市场为导向，重点发展市场前景广阔、产业覆盖面大、对农民增收效果明显的产业。要按照市场经济规律进行运营和管理，实行市场化经营，企业化运作，坚持经济效益与社会效益的统一。
2、重点突破原则。统筹区域发展，按照突出比较优势、梯次推进的工作步骤，以有条件、有潜力、积极性高的农产品加工业密集区为依托，在能最大发挥资源配置效率的若干领域若干区域取得率先突破。
3、产业集聚发展原则。以农产品加工业龙头企业集聚上下游企业，围绕优势企业加大产业的集聚性和关联度，使单一产品向产业发展、产业向产业集群方向发展。
4、创新发展原则。坚持工业化的发展理念，加大科技投入力度，推进体制、发展模式和管理方式的创新。建立区域技术创新服务中心，促进农产品加工业技术不断升级。
5、名牌带动原则。利用名牌的扩张效应，带动一批优势产业和拳头产品上规模、上档次，提高市场占有率和竞争力。
6、可持续发展原则。树立循环经济的理念，提高资源综合利用水平，加强环境保护和加工的产品安全。
四、建设农产品加工业示范基地（区）的条件
1、农产品加工业发展方向明确，企业集聚，产业链明显，且已形成区域优势和特色；
2、有农产品加工业基地（区）发展规划，空间布局合理；
3、基地（区）内以农产品加工企业为主，其比例应在企业总数的60%以上，农产品加工产值占基地（区）总产值的比重应在50%以上；
4、农产品加工年销售收入5亿元以上，利税4000万元以上；
5、农产品加工增值率达到50%以上，二次以上加工的产品比例达到40%以上；
6、基地（区）内应有明确的资源利用目标要求，进一步节约能源和降低消耗，基地（区）内投资项目应具备合理的节能评估审查意见，方可立项开工。
五、农产品加工业示范基地（区）的申报程序和要求
1、提出申请。凡符合以上所列条件的基地（区），可由基地主管部门向所在市工业主管部门提出书面申请，填写《安徽省农产品加工业示范基地（区）认定申请表》，同时上报基地（区）的发展规划，市工业主管部门初审后，报省经委。申报时间为2008年8月15日之前。
2、组织评审。省经委收到省农产品加工示范基地（区）认定的书面申请后，将及时组织有关部门、行业协会、专家进行评估论证。
