2010年工作目标：巩固和深化小餐饮整治成果，餐饮消费领域食品安全风险得到有效控制；小餐饮经营行为基本符合规范要求；农村餐饮消费市场的监管网络逐步优化，长效监管机制逐步形成。
二、整治重点
重点对象：经营面积在200平方米以下纳入监管范围的小型餐馆、经营型农家乐、乡镇村学校（幼儿园）食堂和建筑工地食堂等。
重点区域：县城及县城以下的城乡结合部、中心镇和小餐饮行业比较集中的区域，以及无证照经营问题突出的区域。
重点问题：无证照经营及“脏、乱、差”等卫生问题，具体包括：无证照或不按照法定条件、要求从事餐饮经营的行为；加工供应不符合食品卫生要求的餐饮食品。
三、工作内容及职责分工
我市小餐饮质量安全整治与规范行动的口号是“万家小餐饮，三年大整规”。主要内容为开展小型餐馆、小农家乐和小食堂三类餐饮经营单位整治活动；建立餐饮业食品卫生监督量化分级管理制度、餐饮业原料进货索证制度、餐饮业卫生监督信息公示三项制度。促使小餐饮店、小农家乐和小食堂等做到：证照齐全并上墙；环境整洁卫生；食品卫生管理制度健全、明示并有效执行；按照有关规定建立进货台帐；餐具消毒、保洁；有专用的垃圾桶；餐饮从业人员持有有效健康证，穿戴清洁的工作衣帽。
小餐饮质量安全整治与规范工作由卫生部门牵头，工商、建设、贸易、城管、环保、教育、旅游、食品药品监管等部门配合。
卫生部门：负责小餐饮质量安全整治与规范工作的组织协调；对辖区内小餐饮单位的分类分布情况进行调查摸底并完成建档；依法对小餐饮单位实施卫生许可和卫生监管工作；组织开展对因卫生设施达不到领证条件的无证餐饮单位的集中整治。
工商部门：切实做好对餐饮单位的登记和审核工作，对在居民住宅楼下未取得环保许可证、违章建筑和临时搭建用房、车棚（库）内申请开设餐饮店的，一律不予核准登记，及时取缔无照餐饮单位。
建设部门：加强对《建筑施工现场环境与卫生强制标准》的宣传，督促工地食堂领取卫生许可证，炊事人员办理健康证。
贸易部门：充分发挥行业指导职能，加快放心早餐工程和集中统一配送中晚餐工程建设，规范新建餐饮网点、餐饮美食街区的管理，保障餐饮消费安全，促进大众餐饮发展。
