附件3
中国（银川）餐饮宾馆服务技能大赛方案
一、活动宗旨
提高接待水平、加强行业交流、展现行业风采、搭建合作平台，提升行业水平。
二、比赛主题：打造服务品牌，做好大庆服务
三、时间与地点
1、时间：2008年8月15-18日
2、地点：银川国际会展中心
四、比赛项目
1、客房服务技能
2、餐厅服务技能
五、竞赛标准
按照《中华人民共和国职业标准》（中、高级工）基础理论的知识要求和技能要求，分理论知识考试和实际操作两部分进行比赛。
六、报名办法
1、2008年6月初开始报名，截止到7月28日结束。
2、比赛选手由各个宾馆、饭店、餐饮企业推荐或个人自荐，向各市商务局或餐饮烹饪业协会、饭店业协会报名，经活动组委会审查批准方可参赛。
七、比赛内容
1、理论知识（30%）
客房、餐厅的理论知识考试，采取闭卷笔试的方式进行，考试时限为60分钟，基本题型为：填空、单项选择、判断。
考试复习资料按照《中华人民共和国职业标准》（中、高级工）基础理论的知识要求，以国家职业资格培训教材《客房服务员》、《餐厅服务员》（中国劳动社会保障出版社出版发行）为范本进行考试。
2、实际操作（70%）
（1）客房服务技能：包括中式铺床；西式铺床；客房或会议插花。
（2）餐厅服务技能：包括餐巾折花、端托行走、托盘斟酒、中式宴会摆台、餐台插花。
八、比赛要求
1、参赛选手参赛时需着本岗位服装，胸前佩带参赛证，按岗位要求整理好个人仪容、仪表；
2、参加插花比赛的选手需自备鲜花、花泥、器皿，品种自定；
3、参加餐厅比赛的选手可自备台布、口布、托盘，也可自行设计台面、自备台面餐用具。比赛现场也提供统一的餐用具；
