为保证样本具有代表性，将我省分为城市、农村、半农半牧区和牧区四个经济类型进行多阶段随机整群抽样。第一阶段分别从每一类地区随机抽取1个县（区），共确定4个调查县/区（经随机抽样确定西宁市城西区、海东地区互助县、海南州贵南县和黄南州河南县为调查地区）；第二阶段利用系统随机抽样的方法，从抽到的样本县/区中抽取3个乡/街道；第三阶段采用随机整群抽样的方法，从样本乡镇/街道中抽取2个村/居委会；第四阶段是从抽中的村/居委会中采用整群抽样法，随机抽取90户家庭为调查样本户。
对抽取的住户全体成员均进行询问调查及医学体检（共2160户、约6480人）。实验室检测从进行询问调查的90户中按整群抽样原则抽取30户组成（共720户、约2160人）。膳食调查从每个县中抽1个村/居委会（共120户、约360人）组成。
三、调查内容及方法
（一）询问调查
1.县/区级调查单位基本信息收集内容包括调查样本地区人口、经济、社会及医疗卫生保健等方面的基本信息，由调查员按县/区级调查单位基本信息收集表的要求，通过查阅资料、走访当地统计、卫生等部门，进行询问和记录。
2.家庭询问调查问卷包括家庭基本情况登记表、个人健康状况调查表和体力活动调查表。家庭基本情况调查内容包括家庭成员基本情况、经济收入、调查对象一般情况（年龄、民族、婚姻状况、教育、职业等）；个人健康状况调查内容包括主要慢性疾病的现患状况及家族史；吸烟、饮酒、体力活动等情况；营养及慢性病的有关知识、饮食习惯。体力活动调查表包括职业性体力活动、交通、锻炼、业余活动及家务活动等。另外，医学体检表中的睡眠时间也通过询问进行调查。采用问卷调查的方法 ，由培训合格的调查员入户开展面对面询问调查。
3.对每个调查点中的300名婴幼儿喂养方式及辅食添加情况、180名孕妇及乳母营养与健康状况进行讯问调查。调查人数不足时按要求进行补足。
（二）医学体检
测量所有调查对象的身高、体重及3岁以下调查对象的头围、15岁以上调查对象的腰围和血压。
（三）实验室检测
采集上述实验室检测户中所有调查对象及3～12岁儿童补充人群的血液样品，测定血红蛋白，空腹血糖（3岁以上）、血脂（3岁以上）、血浆维生素A（3-14岁）。
（四）膳食调查
1.采用24小时回顾法对全部膳食调查户2岁以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。
