说明：1.管理指标评价总分为100分。本项分数占综合评价总分的45%。
2.请在表中自查情况和检查组检查情况栏中逐项填上自评与评价情况，在自查评分和检查组评分打上具体得分。
3.各子项分别按评分标准扣分，扣完为止，不倒扣。
评价人员（签名）：
附件2：
绍兴市2008年食品安全工作综合评价重点品种一览表
被评价单位（盖章）： 评价考核日期：
| | 评价品种 | 评价项目 | 检测方法和引用标准 |
| 一、粮油 | 大米 | 农药残留（有机磷） | GB/T 5009.145-2003植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定。GB/T 5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法 |
| 食用油 | 酸价、过氧化值 |
| 二、肉类 | 上市猪肉 | 瘦肉精 | 上市猪肉“瘦肉精”检测方法和引用标准：GB18406.3-2001《农产品安全无公害畜禽肉安全要求》，NY/T468-2001《动物组织中盐酸克伦特罗的测定气相色谱／质谱法》 |
| 三、蔬菜 | 叶菜、果菜、球茎类 | 农药残留：有机磷 | 蔬菜农药残留实验室检测依据：GB/T5009.145-2003《食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定》，GB／T5009.146-2003《食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定》，GB18406.1-2001《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》，GB/T18630-2002《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯的农药残留量的简易检验方法 酶抑制法》，《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测》（GB/T5009.199-2003） |
| 四、豆制品 | 预包装腐竹、豆腐皮、香干 | 理化指标：甲醛次硫酸氢钠（吊白块）、苯甲酸 | GB2760-1996《食品添加剂食用卫生标准》，GB2711-2003《非发酵性豆制品面筋卫生标准》，《食品中次硫酸氢钠甲醛（吊白块）的检测方法》（国质检执〔2002〕183号）附件2， 判断指标：不得检出 |
| 微生物指标：菌落总数、大肠杆菌、致病菌 |
| 五、儿童食品 | 婴幼儿奶粉 | 蛋白质、微生物（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌） | GB/T 5413.1-1997婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定，GB/T 4789.1-2003食品卫生微生物学检验总则，GB/T 4789.4-2003食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 |
| 乳饮料 | 苯甲酸、山梨酸、糖精钠、微生物（霉菌、大肠菌群） | GB/T 5009.29-2003食品中山梨酸、苯甲酸的测定，GB/T 5009.28-2003（1） 食品中糖精钠的测定，GB/T 4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群检验，GB/T 4789.15-2003食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数 |
| 六、水果 | 自定2个品种 | 农药残留：有机磷 | GB/T5009.145-2003《食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定》，GB/T5009.146-2003《食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定》，GB18406.2-2001《农产品安全质量无公害水果安全要求》。其他项目检测依据：柑桔NY/T5014-2001；香蕉NY/T5021-2001 |
| 七、水产品 | 水发产品 | 甲醛 | 1.GB18406.4-2001《农产品安全质量 无公害水产品安全要求》，NY5073-2001《无公害食品 水产品中有毒有害物质限量》；2.鲜活水产品氯霉素和呋喃类药物残留检测依据分别为：SN/T0347《出口肉中氯霉素残留量检测方法》，SN053O-1996出口肉品中呋喃酮残留量检验方法，SN053O-1996出口肉品中呋喃唑酮残留量检验方法?液相色谱法；3.甲醛采用NY5172-20U2《无公害食品 水发水产品》方法检测，水发产品本身含有甲醛本底，采用试剂快速检测法易误判 |
| 冻虾或活虾 | 氯霉素 |
| 八、酒类 | 黄酒 | 糖精钠、甜蜜素 | GB2760-2000《食品添加剂使用卫生标准》测定 |
