（2）消毒设施、设备是否正常使用，能否满足高峰消费时的需求；消毒岗位的从业人员是否掌握消毒知识和操作技能；餐具保洁是否符合卫生标准。
（3）加工场所环境是否清洁；加工操作流程是否合理；生熟食品是否分开；冷拼菜的制售是否符合卫生要求；是否存在以病死或不明原因死亡的畜禽为原料加工、销售肉食制品的问题。
（4）采购的食品及原料是否索取了检验合格证明；采购的动物原料是否索取了动物检疫检验的有效票据；是否建立了进货台帐。
4．加大执法力度，严肃查处违法违规餐饮单位。依据《
食品卫生法》及
国务院《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《
石家庄市餐饮业食品卫生管理办法》等，对存在问题的单位依法进行处罚或取缔。
5．开展“餐饮卫生名店”评比工作。培养和宣传先进典型，营造社会舆论氛围，引导消费理念转变，促进餐饮单位卫生管理水平上档进位。
三、职责分工
各县（市）、区政府负责全面组织辖区内餐饮业的食品卫生整治工作。
卫生部门负责餐饮业的食品卫生监督检查，评定餐饮单位食品卫生信誉度等级，查处取缔无卫生许可证的餐饮单位。
工商部门负责取缔无营业执照的餐饮单位。
城管部门负责取缔非法占道饮食摊点、露天烧烤摊点。
农业、质监等部门负责对有关部门移送的违法食品线索进行追根溯源。
公安部门负责协助相关执法部门做好餐饮业食品卫生整治工作，依法查处执法过程中出现的暴力抗法、阻碍执法行为。
新闻宣传部门要安排专门栏目及时报道集中执法活动，宣传相关卫生法律、法规知识。
四、工作安排
全市餐饮业食品卫生整治工作分三个阶段进行。
（一）安排部署阶段（4月3日－4月10日）
制定具体的实施方案，明确任务目标和措施，并安排动员部署。
（二）集中整治和量化等级评定阶段（4月11日－11月30日）
