2、制定“五常法”管理实施指南。根据《
食品卫生法》、《
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等有关法律法规，结合“五常法”管理要求及本市实际情况，制定《湖州市餐饮业（食堂）“五常法”管理实施指南》和《湖州市餐饮业（食堂）“五常法”管理评价分值表》，为科学有效实施“五常法”管理提供科学依据。
3、举办“五常法”管理培训班。由市卫生监督所和有关行业组织共同举办“五常法”管理培训班，重点对餐饮业单位和学校主管领导、餐饮部经理、厨师长进行培训，学习掌握“五常法”管理基本知识，为实施“五常法”管理打好基础。
第二阶段：组织实施阶段（6月至10月）
1、开展试点工作。实施“五常法”管理要根据实际情况因地制宜组织实施。各地要本着“试点引路，典范示范”的原则，选择部分餐饮单位或学校先行试点，在此基础上加以推广。在试点和推行过程中，各级卫生监督机构要及时总结经验，加强技术指导，确保试点工作顺利进行。
2、全面组织实施。各地要在试点的基础上，在A级餐饮单位和A级学校食堂中全面组织实施“五常法”管理。要积极引入、自主创新，有效推进“五常法”管理。各餐饮单位和学校食堂要依据《实施指南》的要求，逐条对照，查找问题，自查自纠，落实整改。
第三阶段：评估验收阶段（11月至12月）
充分发挥“五常法”管理自律小组的作用，以常活动、常互查、常互学、常改进、常创新、常交流、常沟通等举措促进企业自律。在各餐饮单位和学校实施“五常法”管理的基础上，由“五常法”管理自律小组依据《湖州市餐饮业（食堂）“五常法”管理评价分值表》组织评估。评估得分≥85分的为“五常法”管理达标单位。今年起，“五常法”管理达标作为食品卫生量化分级管理A级单位必备依据。
四、加强组织领导
各级卫生行政部门要切实加强对实施“五常法”管理工作的组织领导，定期对工作进展情况进行督查，确保“五常法”管理在餐饮业和学校食堂等消费环节稳步、有序、有效地实施。为加强实施“五常法”管理工作的领导，市卫生局成立湖州市实施“五常法”管理领导小组，由市卫生局分管领导任组长，各县、区卫生行政部门分管领导任副组长，各级卫生监督所分管领导为成员。下设“五常法”管理领导小组办公室（设在市卫生局监督处）。市卫生局将对各地工作开展情况进行督查。各县（区）卫生部门也要成立相应的工作小组，以保证“五常法”管理的有效实施。
