第六条 餐饮业使用的公共餐饮具和一次性可降解餐饮具必须符合国家卫生标准。采购一次性可降解餐饮具须向经销商或厂家索取检验合格证明，不能提供检验合格证明的视为不合格产品。
第七条 公共餐饮具自行消毒应当具备以下卫生要求：
（一）环境卫生、水源充足，污水处理符合环保、环卫要求；
（二）设备、设施和工艺流程应符合国家卫生标准，消毒设备的消毒能力应能满足自身每天餐饮具用量；
（三）有专用的餐饮具洗涤、清洗、消毒池和保洁箱（柜）；
（四）消毒场所地面、墙面防水、防潮，易于清洗；
（五）洗涤、消毒剂符合国家卫生标准，按要求存放；
（六）生产经营人员持有效健康证明上岗；
（七）有专、兼职消毒员和卫生管理人员，消毒制度和卫生管理制度健全；
（八）清洗、消毒的专用场所大于6平方米。
第八条 公共餐饮具集中消毒除具备第七条的条件外，还应当具备下列条件：
（一）已消毒餐饮具应有明显标识，标明消毒时间和有效期；
（二）有符合卫生标准的包装及专门运输工具；
（三）有专门的卫生检验室和符合条件的检验人员，能够开展日常卫生检验和监测；
（四）有与生产规模相适应的业务用房。
第九条 公共餐饮具自行消毒的单位或个人，应当在经营地点醒目处悬挂“公共餐饮具自行消毒户”标识。使用集中消毒公共餐饮具的单位或个人，应当在经营地点醒目处悬挂“公共餐饮具集中消毒使用户”标识。标识由卫生行政主管部门统一样式和规格，由具体从事公共餐饮具消毒的单位和个人制作使用，卫生行政主管部门进行监管。
卫生监督
第十条 从事餐饮业、公共餐饮具消毒的单位或个人，不得有下列行为：
（一）使用不符合卫生标准的洗涤剂、消毒剂；
（二）重复使用一次性可降解餐饮具；
（三）使用不符合食品卫生标准的食品袋、保鲜袋（膜）；
（四）已消毒的餐饮具无保洁设施；
（五）不悬挂标识或者伪造标识。
第十一条 从事公共餐饮具集中式消毒的单位，应当向使用其餐饮具的单位提供卫生部门抽检出具的检验合格证明。卫生行政主管部门对公共餐饮具消毒效果进行抽检，不合格的按有关规定处罚。
