二、市场预测与发展优势
（一）市场预测
食用菌生产是一项劳动密集型短、平、快致富产业项目，大量的林业产品剩余物和农副产品均是栽培食用菌的原材料。每立方米林木生产食用菌比原木要提高5倍以上的经济产值。同时，食用菌口味鲜美，营养价值高，随着消费结构的优化，市场需求越来越大。我国是食用菌生产和出口的大国，年生产量和出口量均占世界总产量的65%以上，食用菌产品在国际市场上享有较高的声誉，具有较强的竞争力，市场前景广阔。
（二）发展优势
我市发展食用菌的优势有：一是光、热、水条件优越，野生食用菌品种资源丰富，有着较长的栽培历史和较为丰富的培育经验；二是食用菌原料富丰。近年来随着树种结构的优化，阔叶树栽培比例大幅增加，尤其是农村新型能源的普及，进一步减轻了对薪材的依赖，可供使用的主要原料资源相当丰富；三是有一定的技术支撑。东至县研制的食用菌代料加工技术，已在东至县区域内大面积推广普及，获得市科技进步奖，一定程度上为食用菌的发展提供技术支撑。食用菌生产是一项劳动密集型产业，适合我市目前发展实际，可解决大量农村劳动力主就地转化。总之，我市食用菌产业发展在原料、加工、劳动力、技术上均有明显优势，同时，发展龙头企业、品牌建设、品种开发等方面均有一定的基础。
三、食用菌产业发展指导思想和原则
（一）指导思想
以市场为导向，稳步推进生产规模，大力推广新型代料栽培模式和优质高效品种发展（限制椴木培植），依靠科技，强化管理，争创名牌，壮大龙头，以尽快形成较为完善的产、供、销，贸、工、林产业化经营格局，力争“十一五”期间建成一批食用菌经济强镇，使全市食用菌产量和效益实现翻一番目标。
（二）发展原则
1、可持续发展原则。正确处理食用菌生产和林业生产的关系，推进生态菌业发展。鼓励利用林木“三剩物”和木材资源循环利用发展代料木腐菌生产，鼓励利用棉籽壳、农作物秸秆等农副产品发展草腐菌生产，鼓励建立食用原料林基地。
2、名牌带动原则。鼓励食用菌龙头企业，争创名牌，推行标准化生产，积极发展绿色产品生产，以高质量绿色食用菌产品占领国内外市场，努力提高我市食用菌产品的市场知名度和竞争力。
3、科技兴菌原则。食用菌生产要实现优质、高产、高效必须依靠科技进步。要重点推广绿色食用菌生产、代料菌基资源开发、名特优新品种栽培、废料综合利用、产品保鲜加工等先进适用技术。同时，大力开展技术培训，引进开发、示范推广优良品种，努力提高食用菌生产水平和产品的科技含量。
四、食用菌产业发展目标与建设重点
（一）发展目标
到2010年，全市食用菌生产总规模稳步提高到1.5亿棒，鲜品产量达到15万吨，产值达到3亿元；名优品种占总规模的30%以上；建成带动能力强，年产值5000万元以上龙头企业1家，千万元以上企业（大户）3家以上。其中东至县发展到1亿棒；贵池区发展到3000万棒；青阳、石台分别发展到1000万棒和500万棒（见附表）。
（二）建设重点
1、生产基地建设。与我市资源分布特点相适应，在菌类生产布局上，要形成两大生产区域，建成六大基地产业片。一是木腐菌生产区域：重点在各地山区，要扩大东至官港片、葛公片、昭潭片、贵池棠溪片、青阳陵阳片、石台六都片建设规模，建成以代料黑木耳、香菇为主及珍稀菌类生产基地；二是草腐菌生产区域：在贵池乌沙及至沿江乡镇建成鸡腿菇、平菇生产基地及名优特新品种生产基地。
