（四）传承文化，打造引领餐饮业发展的特色品牌

　　进一步发掘苏州餐饮文化的商业价值，实施品牌战略，发展名店、培养名厨、推出名品是我市餐饮业不断提升产业集中度，走向国际化、市场化的重要依托。

　　1.振兴“老字号”餐饮企业。推动老字号企业按照现代企业制度要求，建立新的经营管理机制，创新营销方式，提高市场占有率。

　　2.引导企业争创品牌。通过节、会、赛等平台和媒体宣传，扩大品牌企业影响，增强其核心竞争力，使餐饮品牌企业成为行业发展的主导力量。

　　3.打造名店名菜名师。加大知识产权保护力度，充分发挥名店名菜名师的品牌效应，树立一批“名店”和“老字号”典型，认定一批“苏帮菜”代表性菜肴，推选评定一批具有精湛技能与良好品德的烹饪“大师”、“名师”。

　　4.抓好美食街区建设。坚持高起点、高标准、高品味，将餐饮和商贸、旅游紧密结合起来。培育发展具有浓厚文化氛围以及地方特色的美食街区，着重提高档次、增强特色、扩大规模、凝聚人气和完善功能，更好地发挥龙头作用和聚集效应。

　　（五）扩大影响，加大餐饮业发展的推介宣传力度

　　加强宣传，让广大消费者全面了解苏州菜的悠久历史、丰富内涵和精髓，逐步认识、认同、熟悉苏州菜，是我市餐饮业又好又快发展的重要手段。

　　1.进一步打造“中国?苏州美食节”。通过行业展览、论坛对话、技能比赛、美食展示等多种形式，“以节造市”、“以会搭台”，全面提升“东方水城、美食天堂”的城市形象。

　　2.组织力量，完成“申遗”工作。成立专门班子，力争到2009年将苏州船菜船宴、苏式月饼、苏式糕团、苏式糕点、苏式蜜饯、苏式酱菜、太仓肉松、昆山奥灶面等的制作技艺逐步列入市、省和全国非物质文化遗产保护目录。

　　3.以经济文化为桥梁，加大推介宣传力度。发挥我市对外友好合作关系的资源优势，在旅游宣传、对外招商、文化交流等活动中，组织各种形式的苏州菜对外交流宣传活动，推出苏州美食“名片”。

　　4.推动苏州餐饮与国内、国际的重大学习交流活动。组织本地餐饮企业参与国内外大型美食节庆会展活动，提高苏州餐饮的知名度。

　　5.对苏州餐饮业发展做出重要贡献的企业、社会组织、个人给予表彰奖励。

　　（六）配套政策，加大餐饮业发展的扶持推进力度

　　抓住促进服务业跨越式发展的历史机遇，制定落实好对在苏州市行政区域内注册企业的各项扶持、支持配套政策，是推动我市餐饮业又好又快发展的重要导向。

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