卫生部门：负责对食品流通环节的卫生监督管理，并处理食品污染等危害人体健康的事件。工商部门：负责规范市场主体经营行为，加强市场监管，查处流通领域侵犯消费者权益的案件，严厉查处销售假冒伪劣商品等各类违法经营活动，维护正常的市场秩序。质监部门：负责生产环节的产品质量监督管理和生产、流通环节的计量、生产许可证等的监督管理工作，严厉查处生产假冒伪劣产品等违法活动和生产、流通环节的计量、无证生产等违法活动。物价部门：负责主要生活必需品价格的监测预警和价格监督管理工作，必要时实施价格干预措施或者紧急措施，开展价格执法监督检查，坚决打击价格违法行为，保持市场价格稳定。
食品药品监督管理部门：负责食品安全的综合监督、组织协调，依法组织开展对重大食品安全事故的查处。农业、畜牧部门：负责根据市场需求，及时组织农产品、畜产品的生产、供应，负责种植、养殖环节的质量安全监督。
粮食部门：负责储备粮、油的投放和市场供应，组织粮油企业做好定点生产加工和销售工作。供销部门：负责食盐的储备管理和销售工作，保障市场供应。海关：负责对应急供应所需进口物资优先办理通关等手续，保障渠道畅通。
（三）指挥系统的启动
1一级预警组织领导体系市政府批准启动一级预警后，市市场异常波动工作领导小组及办公室立即进入应急工作状态。办公室人员在预警后4个小时内集结到位，经市政府批准，实行集中办公，立即投入市场应急供应工作。办公室各职能组启动工作程序，履行相应职责。
2二级预警组织领导体系市政府批准启动二级预警后，被启动二级预警的县（市）、区市场异常波动工作领导小组及办公室立即进入应急工作状态。在当地政府的领导下，统一组织、指挥和协调生活必需品的市场供应。办公室人员在预警后4个小时内集结到位，立即投入市场供应工作，各职能组启动工作程序，履行相应职责。
四、应急控制措施
在因突发事件引起市场异常波动的情况下，各级各有关部门要采取切实有效的应急控制措施和手段。
（一）宣传部门要及时协调监督市内各新闻媒体按照有利于稳定人心、稳定市场的原则，适时向社会通报市场供求状况，消除群众的心理恐慌，正确引导消费，做好舆论宣传工作。
（二）商务部门督促商品流通企业与生产企业、供货商积极组织落实货源，动用商品库存，保障市场供应。
