上海市体育局关于加强冬训期间运动员营养工作的通知
各训练单位（中心）、上海体育科学研究所：
一年一度的冬季训练已经全面展开。今年是备战08年奥运会的关键年、备战09年全运会的基础年，合理安排运动员营养补剂供给、提高膳食营养质量，对确保运动员科学、系统地训练至关重要。为进一步加强各运动队运动员营养补剂和膳食营养工作，现将有关要求通知如下，请认真遵照执行。
一、重视冬训期间膳食营养的科学、卫生和安全
各训练单位要根据各项目特点和冬季训练需要科学配制膳食。在确保运动员基本营养得到补充的同时，还要让运动员吃得好、吃得科学，饮食结构要符合项目耗能需要。在食品采购和保存过程中，要确保品质。鉴于前阶段本市曾发生食用猪肝瘦肉精中毒事件，在不能确保安全的情况下，不应采购猪肝等内脏给运动员食用。饭菜在清洗、烹饪过程中，要注意卫生。食堂烹饪人员身体健康必须符合岗位要求。
冬训期间，市体育局将安排市体科所负责营养工作的同志走访训练单位食堂，考察膳食营养供应情况，并做相应指导。
二、加强宣传教育，指导、督促运动员科学用餐
各训练单位要通过讲座、黑板报、宣传资料等形式，加强对运动员科学用餐的宣传教育。运动员在选择食品时，要充分考虑所从事的项目的需要，不能仅凭个人喜好。领队、教练员在运动员用餐过程中，要给予指导和监督，并不断培养运动员自主理智选择膳食的意识，使运动员在膳食选择上更加科学、合理。
三、增强服务意识，提高工作质量
各训练单位食堂工作人员要不断增强为运动队服务的意识，根据本单位运动队训练时间安排和冬季温度低等特点，做好膳食供应时间、食品保温等保障工作，确保每个运动员训练结束后都能吃上热气腾腾、美味可口的饭菜。要注意从本单位实际出发，从食堂或其他部门选拔有一定工作经验的同志，参加营养培训学习班，有针对性培养兼职膳食营养指导老师。
四、科学使用运动营养补剂
各训练单位要严格遵照市体育局有关优秀运动队营养品采购“一个口子”的管理方法，根据核准的营养品经费额度，在科研人员的指导下，制订营养品采购年度方案。具体操作时，应提前20天将订购计划报市体科所。各训练单位不得私自采购营养品，否则将追究有关人员责任。在进一步规范采购渠道，防止误服误用含有违禁成份的营养品的同时，还要加强舆论上的宣传，不断提高训练管理人员、教练员、运动员等相关人员自主防范的意识。
