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　　1.生产工艺

　　以乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，将乳糖水解成为半乳糖和葡萄糖，同时通过转移半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。

　　2.性状

　　澄清金黄色糖浆，淡淡的甜味。

　　3.要求

　　3.1　理化要求

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│项　 目　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 │指　 标　　　　　　　　　　　　 │
├────────────────────────┼────────────────┤
│干物质　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　│≥73%　　　　　　　　　　　　　 │
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│低聚半乳糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　│≥57%　　　　　　　　　　　　　 │
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│氮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　│≤0.1%　　　　　　　　　　　　　│
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│硫酸化灰分　　　　　　　　　　　　　　　　　　　│≤0.3%　　　　　　　　　　　　　│
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│无水乳糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　│≤23%　　　　　　　　　　　　　 │
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│无水葡萄糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　│≤22%　　　　　　　　　　　　　 │
│　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　　│
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│半乳糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　│≥0.8%　　　　　　　　　　　　　│
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│pH值　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　│3.2～3.8　　　　　　　　　　　　│
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