国家质量监督检验检疫总局公告
（2004年第72号）
根据《
原产地域产品保护规定》，我局通过了对古田银耳原产地域产品保护申请的审查，现批准自即日起对古田银耳实施原产地域保护。
一、地域保护范围：
古田银耳原产地域范围以福建省古田县人民政府《关于申请确定古田银耳原产地域产品保护范围的报告》（古政文[2004]121号）提出的地域范围为准，为福建省古田县现辖行政区域。
二、质量技术要求：
古田银耳应具备以下主要质量技术要求条件：
品种：采用当地银耳野生种和Tr01、Tr21、Tr63等品种的银耳纯白菌丝和香灰菌丝进行优化组合、提纯、复壮、出耳试验所选育出的菌种。
工艺流程：配料→装料→灭菌→接种→菌丝体培养→出耳管理→采收。
加工：以传统的手工操作为主，以日光催白和热风烘干相结合的方法，工艺流程为：消除耳基清洗→泡洗→日晒→烘干→精选分级→包装贮存。
产品特性：总糖≥8%，蛋白质≥6%，含水量≤15%。
