（九）陈酿：
供消费者直接消费的葡萄蒸馏酒必须在橡木桶里陈酿至少两年，陈酿地点限制在本《质量技术要求》第三（一）条所确定的区域。
由经济、预算部和农业部部长法令规定陈酿条件。
（十）传统方法：
允许上色、添加橡木木屑浸液以及添加2008年1月15日的110/2008号欧盟法规附件I第3点中界定的产品，前提是它们对葡萄蒸馏酒上色作用低于或等于4度。上色度是单位体积的原酒精度和实际酒精度之差，用度数来表示。
（十一）过渡性措施：
1. 葡萄园管理 - 密度与行距：
在本《质量技术要求》被批准之日前种植葡萄的地块，若不符合相关的密度和行距的规定，还能继续使用原产地监控命名干邑（Cognac），直至这些葡萄苗被拔除，最迟不得晚于2040年（含）的收获期。
2. 葡萄品种：
白朱朗松B（Jurançon blanc B）、梅利耶圣-佛朗索瓦B （Meslier saint-françois B）和塞莱特B（Sélect B）只允许在2005年9月18日前已种植的葡萄园里栽培，上述品种作为酿造原产地监控命名“干邑”（Cognac）的葡萄品种，只能使用到2020年（含）收获期。
3. 用于生产的葡萄幼株：
按照欧盟强制蒸馏双用途葡萄品种的规定在 2006/2007和2007/2008年度种植的苗木，应被视为符合本《质量技术要求》第四（二）5条关于用于生产的葡萄幼株的年龄的规定。
4. 在地域内的最低陈酿期限：
作为过渡措施，在本《质量技术要求》批准之前，在第三（一）条界定的地域之外对原产地监控命名“干邑”（Cognac）的葡萄蒸馏酒进行全部或部分陈酿的经营者，可以继续在产区外陈酿，直至2023 年7月31日止。
5.死株或缺株
第四（二）6条从2014年收获期开始生效 。
（十二）外观及标签的规定：
如果不与附加地理名称连用，“干邑”（Cognac）名称可以不加“原产地监控命名”字样而单独使用。
五、与原产地之间的关联性
（一）原产地关联性中的自然因素和人为因素的描述：
气候
干邑（Cognac）的生产区域覆盖滨海夏朗德省、夏朗德省的一大部分和多尔多涅省以及德塞夫勒省的几个市镇，位于阿基坦盆地以北、大西洋边。它的西边止于吉伦特（Gironde）和一些岛屿（雷岛和奥雷龙岛）边，东部止于昂古莱姆（Angoulême），和中央高原的山麓边缘。夏朗德河流穿过整个地区，勒、安滕，瑟涅（Né，l'Antenne，la Seugne）…...这些小河流汇入其中。
这里是温和的海洋性气候，分布均匀，除了沿海地区，日照更多，温差变化较小。
由于濒临海洋，全年任何时候都有雨水，在冬天更丰沛。因此，很少发生干旱，从而能够给葡萄株正常的水份供应。
年平均气温约13°C，冬天相当暖和。气温足以确保葡萄成熟良好，又不过度，不至于烧干葡萄。
葡萄园
地质教授亨利·高更先生（Henri COQUAND，1811-1881）在十九世纪中期研究过该地区的地质，并和一位品酒家一起根据土壤能够产出的葡萄蒸馏酒的质量将土壤定级。
他们在1860年区分了各种不同产区，为划定产区界限的1938年法案奠定了基础。干邑名称里的附加地理名称沿袭了历史上惯用的名字：大香槟区、小香槟区、 优质香槟区，布特妮区、优质林区、良质林区以及普通林区（或产地林区）。
应该明确的是附加地理名称“优质香槟区”并不特指某一地区。但是，该名称只限用于附加地理名称里“大香槟区”和“小香槟区”的葡萄蒸馏酒勾兑而成的产品，并且其中“大香槟区”的葡萄蒸馏酒至少占50%。
根据当年的研究，各命名区域的土壤特点概述如下：
- 大、小香槟区：表面浅层的石灰质黏土，下层为白垩纪时期的白垩和松软的石灰质。
- 布特妮区：土壤表层为硅质黏土，石灰质脱碳造成的燧石。
- 优质林区：大部分地区覆盖着“脱钙黏土构成的多石块土地”，表层为红色石灰质黏土，石块很多，为侏罗纪时期坚硬钙土，其余为黏性很强的土质。
- 林区（良质林区、普通林区、产地林区）：沿海地区，有些山谷地区和整个南部葡萄园产区均为沙质土壤。这些是由于中央高原侵蚀作用产生的沙石。
如今，用于生产“干邑”（Cognac）的葡萄园面积大约75 000公顷，占该地区95%的葡萄园（约合限定区域内农业用地面积的9%）。种植最多的品种是白玉霓，占干邑葡萄园近98%的种植面积。
干邑（Cognac）经济
自古以来，这个地区经济就与“干邑”（Cognac）的繁荣密切相关。围绕着“干邑”（Cognac），发展出了很多职业和产业，建成了一个完全为“干邑” （Cognac）的生产和贸易服务的专业团体。
