国家质量监督检验检疫总局公告
（2008年第141号）
关于批准对仰韶酒、川白芷、顶坛花椒、
连环砂仁、清涧红枣实施地理标志产品保护的公告
根据《
地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对仰韶酒、川白芷、顶坛花椒、连环砂仁、清涧红枣地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对仰韶酒、川白芷、顶坛花椒、连环砂仁、清涧红枣实施地理标志产品保护。
一、仰韶酒
（一） 保护范围。
仰韶酒地理标志产品保护范围为河南省渑池县城关镇、仰韶乡、张村镇、英豪镇、陈村乡、洪阳镇、仁村乡、果园乡、天池乡、坡头乡、段村乡、南村乡等12个乡镇现辖行政区域。
（二） 专用标志使用。
仰韶酒地理标志产品保护范围内的生产者，可向河南省渑池县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
（三） 质量技术要求（见附件1）。
二、川白芷
（一） 保护范围。
川白芷地理标志产品保护范围为四川省遂宁市涪江流域永兴镇、新桥镇、桂花镇、老池乡、唐家乡、南强镇、仁里镇、回马镇、红江镇、金桥乡、高坪镇、荷叶乡、柳树镇、青堤乡、大于镇、广兴乡、瞿河乡、太和镇、洋溪镇、玉太乡、金华镇、香山镇等22个乡镇现辖行政区域。
（二） 专用标志使用。
川白芷地理标志产品保护范围内的生产者，可向四川省遂宁市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
（三） 质量技术要求（见附件2）。
三、顶坛花椒
（一） 保护范围。
顶坛花椒地理标志产品保护范围为贵州省贞丰县北盘江镇、平街乡、者相镇、白层镇等4个乡镇现辖行政区域。
（二） 专用标志使用。
顶坛花椒地理标志产品保护范围内的生产者，可向贵州省贞丰县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
（三） 质量技术要求（见附件3）。
四、连环砂仁
（一） 保护范围。
连环砂仁地理标志产品保护范围为贵州省贞丰县连环乡、白层镇、鲁贡镇、沙坪乡、鲁容乡等5个乡镇现辖行政区域。
（二） 专用标志使用。
连环砂仁地理标志产品保护范围内的生产者，可向贵州省贞丰县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
（三） 质量技术要求（见附件4）。
五、清涧红枣
（一） 保护范围。
清涧红枣地理标志产品保护范围为陕西省清涧县现辖行政区域。
（二） 专用标志使用。
清涧红枣地理标志产品保护范围内的生产者，可向陕西省清涧县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
（三） 质量技术要求（见附件5）。
自本公告发布之日起，各地质检部门开始对仰韶酒、川白芷、顶坛花椒、连环砂仁、清涧红枣实施地理标志产品保护措施。
特此公告。
附件： 1. 仰韶酒质量技术要求
2. 川白芷质量技术要求
3. 顶坛花椒质量技术要求
4. 连环砂仁质量技术要求
5. 清涧红枣质量技术要求
二〇〇八年十二月二十四日
附件1：
仰韶酒质量技术要求
（一） 原料。
1. 小麦：产于保护区范围内，蛋白质含量≥11%的优质强筋小麦。
2. 高粱：采用符合国家标准规定的辽宁、内蒙等地生产的优质高粱。
3. 酿造用水：来自保护区内，总硬度为185 mg/L 至300mg/L，pH 值6.7至8.0。
4. 勾兑用水：使用符合国家规定的纯净水。
（二） 制曲工艺。
1. 制曲工艺：采用保护区内的纯小麦制作中、高温曲，其曲心温度分别为55℃至60℃、65℃至70℃。
2. 主要工艺流程：小麦→润料→粉碎→加水拌匀→装模→踩曲→凉汗→入房摆曲→培菌→堆曲→出曲→检验→入库。
（1） 以小麦为原料，润料水分3%至5%，时间4小时以上。小麦粉碎度：通过20目的筛孔的粗、细粉各占50%，粉碎成“烂心不烂皮”的梅花瓣状。拌料水分37%至40%。
（2）入房堆曲，培养时注意待菌丝繁殖进入曲坯内部1.0cm至1.5cm，即可进行堆曲，堆曲8天至12天时，中温曲顶火温度达到55℃至60℃，高温曲65℃至70℃，均保持7天以上。整个养曲过程，中温曲30天，高温曲45天。曲子储存3个月以上方可投入使用。
3. 质量要求：
（1）感官要求：酱香、焦香浓郁，纯正，茬口为深棕黄色，皮薄，无邪杂味。
（2）理化要求：水份为12%至14%，中温曲糖化力500以上，高温曲糖化力300以下。
（三） 酿造工艺。
1. 工艺：传统清蒸混烧老五甑工艺，泥池固态发酵；以小麦为原料的大曲作糖化、发酵剂，高温曲、中温曲（1：4）混合使用。
