（2）理化指标：
普洱茶（生茶）理化指标
项 目
| 指 标
|
水分，% ≤
| 13.0a
|
总灰分，% ≤
| 7.5
|
水浸出物，% ≥
| 35.0
|
茶多酚，% ≥
| 28.0
|
a 净含量检验时计重水分为10.0%。
|
（3）安全性指标：
同晒青茶。
注：在适合的贮存环境下，普洱茶（生茶）感官及理化指标会向普洱茶（熟茶）紧压茶的方向转化。
3. 普洱茶（熟茶）散茶：
（1）感官特色：
普洱茶（熟茶）散茶的感官品质指标
品名
| 外 形
| 内 质
|
条 索
| 整 碎
| 色 泽
| 净 度
| 香 气
| 滋 味
| 汤 色
| 叶 底
|
特级
| 紧细
| 匀整
| 红褐润显毫
| 匀净
| 陈香浓郁
| 浓醇甘爽
| 红艳明亮
| 红褐柔嫩
|
一级
| 紧结
| 匀整
| 红褐润较显毫
| 匀净
| 陈香浓厚
| 浓醇回甘
| 红浓明亮
| 红褐较嫩
|
三级
| 尚紧结
| 匀整
| 褐润尚显毫
| 匀净带嫩梗
| 陈香浓纯
| 醇厚回甘
| 红浓明亮
| 红褐尚嫩
|
五级
| 紧实
| 匀齐
| 褐尚润
| 尚匀稍带梗
| 陈香尚浓
| 浓厚回甘
| 深红明亮
| 红褐欠嫩
|
七级
| 尚紧实
| 尚匀齐
| 褐欠润
| 尚匀带梗
| 陈香纯正
| 醇和回甘
| 褐红尚浓
| 红褐粗实
|
九级
| 粗松
| 欠匀齐
| 褐稍花
| 欠匀带梗片
| 陈香平和
| 纯正回甘
| 褐红尚浓
| 红褐粗松
|
